蜜紅豆🎶
收藏 97
留言 0
有 1 人跟著做
蜜紅豆，
巧妙運用在各式甜點中；
平時準備起來冷凍⋯
隨時都可以使用。
食材
紅豆
5杯
砂糖
5杯
鹽
1茶匙
-
1紅豆洗淨、浸泡一晚
-
2隔天紅豆瀝乾水份、放入電鍋內鍋、加水至淹過紅豆2杯水的高度。
-
3電鍋外鍋加水1又1/2杯水，煮至電鍋開關跳起；以湯勺攪拌一下，檢視紅豆的熟度。若紅豆還未軟，外鍋再加水1杯烹煮。
-
4電鍋開關再度跳起後，加入砂糖和鹽拌勻；外鍋加水1/2杯烹煮。開關跳起後，別掀蓋、繼續燜鍋⋯約20分鐘。
-
5確定蜜紅豆完成，置涼後裝小盒冷凍存放。
小撇步
若是需要乾紅豆餡料，可以乾鍋快炒5-10分鐘、收乾水份；待涼就會凝固成乾紅豆餡料囉。