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蜜紅豆,
巧妙運用在各式甜點中;
平時準備起來冷凍⋯
隨時都可以使用。

食材
紅豆
5杯
砂糖
5杯
é¹½
1茶匙
  • 1
    紅豆洗淨、浸泡一晚
  • 2
    隔天紅豆瀝乾水份、放入電鍋內鍋、加水至淹過紅豆2杯水的高度。
  • 3
    電鍋外鍋加水1又1/2杯水,煮至電鍋開關跳起;以湯勺攪拌一下,檢視紅豆的熟度。若紅豆還未軟,外鍋再加水1杯烹煮。
  • 4
    電鍋開關再度跳起後,加入砂糖和鹽拌勻;外鍋加水1/2杯烹煮。開關跳起後,別掀蓋、繼續燜鍋⋯約20分鐘。
  • 5
    確定蜜紅豆完成,置涼後裝小盒冷凍存放。
小撇步

若是需要乾紅豆餡料,可以乾鍋快炒5-10分鐘、收乾水份;待涼就會凝固成乾紅豆餡料囉。

2018/02/25 發表 1,250 瀏覽
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