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用大同電鍋蒸珍珠丸子, 簡單方便, Q軟的糯米和帶有馬蹄脆度的肉丸子, 口感獨特, 營養加分, 再有一點裝飾, 喜氣又美味!

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食材
長糯米
1 杯
豬絞肉
1 盒
馬蹄
10 個
市售脫水韭菜末/青蔥末
1大匙
紅蘿蔔絲 (切碎)
2 大匙
~~ 調味料 ~~
醬油
少許
1 小匙
1 小匙
白胡椒
少許
米酒
少許
少許
玉米粉
1 小匙
~~ 裝飾 ~~
枸杞 (用溫水泡軟)
數個
日式香鬆
少許
  • 1
    長糯米洗淨, 浸泡溫水2小時後, 用細濾網瀝乾水分.
  • 2
    馬蹄用食物調理機絞成泥或用手切碎.
  • 3
    把豬絞肉, 馬蹄, 韭菜末和所有的調味料攪拌均勻直到濃稠, 醃約20分鐘.
  • 4
    紅蘿蔔絲切碎和瀝乾水份的糯米混合均勻, 放入大碗或大盤子中備用.
  • 5
    準備一個大同電鍋適用的蒸鍋/蒸籠, 鋪一層餅乾紙, 把豬肉餡捏成球狀, 在糯米碗中滾一滾, 讓糯米完全的包住肉丸子, 並有空隙地排進蒸籠中. (鋪一些糯米在縫隙中, 可以吸收蒸煮時泌出的肉汁.)
  • 6
    在大同電鍋裡放一個蒸架, 加水兩杯半, 加蓋按下煮飯鍵, 等到水大滾看到蒸氣時, 放入蒸籠, 再蓋上一張餅乾紙, 蓋回鍋蓋, 蒸約20分鐘, 或直到肉丸子的中心溫度達到160度F 或72度c即可出鍋.
  • 7
    備註: 加蓋一層餅乾紙可以防止蒸氣滴入蒸鍋中, 讓糯米不那麼濕糊, 如圖示, 糯米仍然粒粒分明, 有熟透但不會爛爛的.
  • 8
    最後在盤子上鋪一層紙, 把珍珠丸子移入盤中, 趁熱灑上一點日式香鬆, 並擺上枸杞作裝飾即可.
小撇步

* 此配方約可做13個珍珠丸子.

2018/02/21 發表 1,220 瀏覽
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