\\金玉滿堂-香料咖哩優格烤雞串//


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大年初三,經過連續三天的大魚大肉,不曉得什麼食物能挑起胃口了,這種時候就想吃開胃的咖哩飯,前一晚花點時間醃漬雞肉,吃之前用烤箱烤一烤,再配碗白飯,有辛香料陪襯咖哩超香,簡單又好吃!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿肉
3付
耐烤蔬菜
適量
醃料
佛蒙特咖哩(甜味)
3小塊
優格
100ml
15克
蒜頭
6瓣
辣椒粉
1小匙
薑黃粉
1/3小匙
肉桂粉
1/3小匙
橄欖油
1/2大匙
開水
1大匙
  • 1
    前一天先準備醃料,雞肉切丁(方便串起來的大小),薑去皮切小塊,蒜頭去皮去蒂。
  • 2
    咖哩切小塊方便攪打。
  • 3
    除了雞肉、蔬菜之外的食材處理量秤好,一起倒入食物調理機容器中。
  • 4
    用食物調理棒將醃料慢慢攪打均勻,若太濃不好打散可以添些開水及油。
  • 5
    將雞肉與醃料放進保鮮盒按摩一下,確認醃料都塗抹包覆雞肉,放置冷藏一晚。
  • 6
    隔天料理前先拿出稍退冰,依個人喜好切些耐烤蔬菜(如南瓜、紅蘿蔔、洋蔥),與雞肉串起,放置烤架上。
  • 7
    送入烤箱以190度C烤20分鐘,烤一半時拿出翻面。
  • 8
    同場加映:香料咖裡沾醬+椰香薑黃飯。 剩下的雞肉醃料不浪費,加100ml的水放到瓦斯爐上煮滾,稍微稠狀即可盛起做沾醬。
  • 9
    趁著烤雞肉的時間,再簡單煮鍋飯來配,薑黃粉適量加一小匙椰子油,米飯:水=1:1。
  • 10
    可參考此篇砂鍋煮白飯的火力與時間:https://icook.tw/recipes/238319
  • 11
    烤箱時間到確認一下雞肉熟度即完成。 試吃心得:佛蒙特咖哩與辛香料的完美結合,優格軟化雞腿肉口感軟嫩,薑黃飯帶點椰香跟咖哩很搭,咖哩沾醬除了可沾雞肉吃,配飯配麵包也很開胃,烤蔬菜可解膩不要省略喔。
小撇步

1.這份量吃起來微微辛辣,不喜辣者也可減少辣椒粉與薑的比例。
2.若趕時間,醃好的雞腿肉用油煎也很好吃,醃料煎過會帶焦香,與烤的有不同風味。
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完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/Q2BF9G

2018/02/18 發表 1,108 瀏覽
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