茄汁芋頭雞
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嫩嫩的雞肉搭上Q綿的芋頭，香甜的茄汁包覆所有食材，是大人小孩都喜歡的一道料理喔👍
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
棒棒雞腿
2隻
芋頭
約300g
蒜頭
2瓣
蔥
1隻
白芝麻
適量
雞腿醃料
米酒
1大匙
醬油
1小匙
白胡椒粉（增香，可略）
少許
香濃茄汁
亨氏蕃茄醬（原味）
2.5大匙
醬油
1大匙
水
約1米杯
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1食材大集合～ 雞腿去骨，（可以在肉面多劃幾道，幫助入味，煎的時候也不會縮太小）加入醃料靜置入味； 芋頭切小丁、蒜頭隨意切碎、蔥切成蔥花備用 -
2取一鍋，不用放油，把雞腿皮面朝下慢煎至雞皮變成金黃色（蓋上鍋蓋，小火慢煎，不要著急）
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3等到雞皮變金黃色，雞皮也釋出油脂了，把雞腿翻面煎一下，把芋頭丁也倒入鍋中一起煎，讓芋頭吸收香噴噴的雞油
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4把雞腿取出切適口大小備用，芋頭丁繼續煎到金黃酥香，如果雞油不夠可以補一點食用油入鍋，記得都是小火慢煎，不然會燒焦喔！ 😄這時候雞腿沒有熟，沒有關係，等一下我們還會和醬汁一起加熱到熟
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5芋頭都煎到變金黃色了，倒入蒜碎拌炒到釋出香氣
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6加入切好的雞腿塊、亨氏蕃茄醬、醬油，拌炒出醬香，再倒入水，蓋上鍋蓋小火燜煮約6-8分鐘
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7醬汁都收乾了，撒上白芝麻和蔥花就可以起鍋啦～～
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8美味開動🎉🎉🎉芋頭香綿好下飯，雞肉也嫩嫩不乾柴，超級美味～～
小撇步
😋烹調全程一定要使用小火，並善用鍋蓋，使用大火芋頭容易夾生和燒焦；美味是需要耐心的喔！！
😋也可以把芋頭切大塊，但是要先蒸過或炸過才會熟，請自行斟酌料理方式