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黃金魚蛋彩椒蝦

Name: 黃金魚蛋彩椒蝦 by 全職媽媽瘋料理
Ingredients: 黃金魚蛋 一盒; 白刺蝦 12隻; [材料] 甜椒 共半顆; [材料] 洋蔥 1/4顆; [材料] 蒜頭 三瓣; [材料] 紫洋蔥 適量; [材料] 佛蒙特咖哩中辣口味 1.5塊; [材料] 熱水 150ml

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食材

黃金魚蛋

一盒
白刺蝦

12隻

材料

甜椒

共半顆
洋蔥

1/4顆
蒜頭

三瓣
紫洋蔥

適量
佛蒙特咖哩中辣口味

1.5塊
熱水

150ml

步驟

蔬菜切丁備用，咖哩塊加熱水化開，蝦去頭去殼留蝦尾殼（蝦頭、殼留下可另做蝦高湯，暫時沒用到可先放冷凍，也可以直接用蝦仁較方便）。起一小鍋水煮沸，直接放入冷凍的魚蛋，煮至再次水滾後關火，泡著待用。
冷鍋冷油開中火，放彩椒、紫洋蔥，撒鹽及黑胡椒，快炒一分鐘起鍋備用。（紫洋蔥是為了增色，可不加）
原鍋中大火煎蝦，至外表金黃，7～8分熟起鍋備用。
再加少許油，放蒜及洋蔥，炒至微焦狀，倒入咖哩醬、魚蛋撈起入鍋，再放蝦子，拌炒至蝦熟關火。
魚蛋及蝦先盛盤。
醬汁淋在邊邊，把彩椒洋蔥丁擺上，撒了洋香菜葉裝飾，可不加。