Olivia♥法式洋蔥湯 French Onion Soup

廚娘邱韻文
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描述

我真的很怕洋蔥那種嗆鼻的味道(ˊд ˋ;)il|li 所以第一次喝到法式洋蔥湯的時候,感覺很神奇+.☆不敢置信這樣香甜的滋味竟然是我最害怕的洋蔥熬煮成的...
原來這樣的滋味是要慢條斯理、耐心愛心苦苦等候,才能將辛辣的洋蔥慢慢的熬出香氣濃郁又甜美的滋味♡

食材

一大匙
兩大匙
四大顆 直切細絲
一支或半茶匙
一片
兩大匙
一大匙
一杯
一公升
後切片

步驟

  • 熱鍋,將奶油與橄欖油入鍋加熱融化,加入洋蔥絲,以中火炒至洋蔥開始轉褐色。

    熱鍋,將奶油與橄欖油入鍋加熱融化,加入洋蔥絲,以中火炒至洋蔥開始轉褐色。

  • 加入百里香和月桂葉,不時攪拌,中小火續煮30分鐘左右,直到洋蔥呈褐色。

    加入百里香和月桂葉,不時攪拌,中小火續煮30分鐘左右,直到洋蔥呈褐色。

  • 麵粉均勻撒在洋蔥上,仔細翻攪致看不到白色粉末顆粒,加入紅酒醋、紅酒、高湯。
大火煮滾後,轉小火煮15分鐘左右。以鹽和黑胡椒調味。熄火前加入額外的一點紅酒。

    麵粉均勻撒在洋蔥上,仔細翻攪致看不到白色粉末顆粒,加入紅酒醋、紅酒、高湯。 大火煮滾後,轉小火煮15分鐘左右。以鹽和黑胡椒調味。熄火前加入額外的一點紅酒。

  • 盛入可放置烤箱的碗中,放上法國麵包和起司,以烤箱上火烤至起司融化微焦即可

    盛入可放置烤箱的碗中,放上法國麵包和起司,以烤箱上火烤至起司融化微焦即可

小撇步

因為翻煮時間長,一次煮多比較符合效益。可以把一半冷凍起來,下個禮拜再喝♪ 雖然做法簡單,但非常耗時...就一邊做晚餐的備料,一邊熬煮這道洋蔥湯吧♡ 一定要有耐心讓洋蔥焦糖化,成敗就在這裡唷(。>ω<)/
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/87096910

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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留言

共 6 則
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  • 有晴天
    有晴天

    請問是牛高湯和雞高湯各一公升嗎?如果全用雞高湯是要兩公升是嗎?謝謝!

  • 林庭竹
    林庭竹

    不用這麼辛苦~洋蔥.奶油.雞高湯.水.鹽.黑胡椒~不用熬那麼久,就很好喝囉!而且一樣健康~(不放麵粉也行,煮得稍濃一點,洋蔥本身就會帶了一點點濃稠感。)

  • 林庭竹
    林庭竹

    不用這麼辛苦~洋蔥.奶油.雞高湯.水.鹽.黑胡椒~不用熬那麼久,就很好喝囉!而且一樣健康~(不放麵粉也行,煮得稍濃一點,洋蔥本身就會帶了一點點濃稠感。)

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