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Olivia♥法式洋蔥湯 French Onion Soup

Name: Olivia♥法式洋蔥湯 French Onion Soup by 廚娘邱韻文
Ingredients: 奶油 一大匙; 橄欖油 兩大匙; 甜洋蔥 四大顆 直切細絲; 新鮮或乾燥百里香 一支或半茶匙; 月桂葉 一片; 中筋麵粉 兩大匙; 紅酒醋 一大匙; 紅酒 一杯; 牛高湯(或都用雞高湯也可以) 一公升; 雞高湯 一公升; 法國麵包 後切片; 莫札瑞拉乳酪(比薩起司) 少許; 鹽和黑胡椒 適量

描述

我真的很怕洋蔥那種嗆鼻的味道(ˊд ˋ;)il|li 所以第一次喝到法式洋蔥湯的時候,感覺很神奇+.☆不敢置信這樣香甜的滋味竟然是我最害怕的洋蔥熬煮成的...
原來這樣的滋味是要慢條斯理、耐心愛心苦苦等候，才能將辛辣的洋蔥慢慢的熬出香氣濃郁又甜美的滋味♡

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食材

奶油

一大匙
橄欖油

兩大匙
甜洋蔥

四大顆直切細絲
新鮮或乾燥百里香

一支或半茶匙
月桂葉

一片
中筋麵粉

兩大匙
紅酒醋

一大匙
紅酒

一杯
牛高湯(或都用雞高湯也可以)

一公升
雞高湯

一公升
法國麵包

後切片
莫札瑞拉乳酪(比薩起司)

少許
鹽和黑胡椒

適量

步驟

熱鍋,將奶油與橄欖油入鍋加熱融化，加入洋蔥絲，以中火炒至洋蔥開始轉褐色。
加入百里香和月桂葉，不時攪拌，中小火續煮30分鐘左右，直到洋蔥呈褐色。
麵粉均勻撒在洋蔥上，仔細翻攪致看不到白色粉末顆粒，加入紅酒醋、紅酒、高湯。大火煮滾後，轉小火煮15分鐘左右。以鹽和黑胡椒調味。熄火前加入額外的一點紅酒。
盛入可放置烤箱的碗中，放上法國麵包和起司，以烤箱上火烤至起司融化微焦即可

小撇步

因為翻煮時間長，一次煮多比較符合效益。可以把一半冷凍起來，下個禮拜再喝♪ 雖然做法簡單，但非常耗時...就一邊做晚餐的備料，一邊熬煮這道洋蔥湯吧♡ 一定要有耐心讓洋蔥焦糖化，成敗就在這裡唷(｡>ω<)/
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/87096910

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2012/09/13 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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戴婉玲

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共 6 則

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有晴天
請問是牛高湯和雞高湯各一公升嗎？如果全用雞高湯是要兩公升是嗎？謝謝！
9 years ago
林庭竹
不用這麼辛苦～洋蔥．奶油．雞高湯．水．鹽．黑胡椒～不用熬那麼久，就很好喝囉！而且一樣健康～（不放麵粉也行，煮得稍濃一點，洋蔥本身就會帶了一點點濃稠感。）
13 years ago
林庭竹
不用這麼辛苦～洋蔥．奶油．雞高湯．水．鹽．黑胡椒～不用熬那麼久，就很好喝囉！而且一樣健康～（不放麵粉也行，煮得稍濃一點，洋蔥本身就會帶了一點點濃稠感。）
13 years ago