Olivia♥法式洋蔥湯 French Onion Soup

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我真的很怕洋蔥那種嗆鼻的味道(ˊд ˋ;)il|li 所以第一次喝到法式洋蔥湯的時候,感覺很神奇+.☆不敢置信這樣香甜的滋味竟然是我最害怕的洋蔥熬煮成的...
原來這樣的滋味是要慢條斯理、耐心愛心苦苦等候,才能將辛辣的洋蔥慢慢的熬出香氣濃郁又甜美的滋味♡

食材

奶油 一大匙
橄欖油 兩大匙
甜洋蔥 四大顆 直切細絲
新鮮或乾燥百里香 一支或半茶匙
月桂葉 一片
中筋麵粉 兩大匙
紅酒醋 一大匙
紅酒 一杯
牛高湯(或都用雞高湯也可以) 一公升
雞高湯 一公升
法國麵包 後切片
莫札瑞拉乳酪(比薩起司) 少許
鹽和黑胡椒 適量
  • 1 熱鍋,將奶油與橄欖油入鍋加熱融化,加入洋蔥絲,以中火炒至洋蔥開始轉褐色。
  • 2 加入百里香和月桂葉,不時攪拌,中小火續煮30分鐘左右,直到洋蔥呈褐色。
  • 3 麵粉均勻撒在洋蔥上,仔細翻攪致看不到白色粉末顆粒,加入紅酒醋、紅酒、高湯。 大火煮滾後,轉小火煮15分鐘左右。以鹽和黑胡椒調味。熄火前加入額外的一點紅酒。
  • 4 盛入可放置烤箱的碗中,放上法國麵包和起司,以烤箱上火烤至起司融化微焦即可
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小撇步

因為翻煮時間長,一次煮多比較符合效益。可以把一半冷凍起來,下個禮拜再喝♪ 雖然做法簡單,但非常耗時...就一邊做晚餐的備料,一邊熬煮這道洋蔥湯吧♡ 一定要有耐心讓洋蔥焦糖化,成敗就在這裡唷(。>ω

2012/09/13 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問是牛高湯和雞高湯各一公升嗎?如果全用雞高湯是要兩公升是嗎?謝謝!

1 年前
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不用這麼辛苦~洋蔥.奶油.雞高湯.水.鹽.黑胡椒~不用熬那麼久,就很好喝囉!而且一樣健康~(不放麵粉也行,煮得稍濃一點,洋蔥本身就會帶了一點點濃稠感。)

5 年前
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不用這麼辛苦~洋蔥.奶油.雞高湯.水.鹽.黑胡椒~不用熬那麼久,就很好喝囉!而且一樣健康~(不放麵粉也行,煮得稍濃一點,洋蔥本身就會帶了一點點濃稠感。)

5 年前
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好吃ㄋ!

5 年前
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好累的感覺。

5 年前
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好累的感覺。

5 年前