龍蝦奶油燉飯
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
米
3杯
水/蝦高湯
1300cc
洋蔥
1顆
玉米筍
4條
杏鮑菇
2條
龍蝦
3尾
無鹽奶油
2塊
鮮奶油
50cc
帕瑪森起司粉(碎)
少許
鹽
適量
黑胡椒
少許
-
1洋蔥切碎, 玉米筍切段, 杏鮑菇切絲, 龍蝦剖半(若殼太硬可使用剪刀), 米洗好備用(若使用義大利米不用洗) -
2熱鍋加2大匙橄欖油將洋蔥炒成金黃色
-
3放入米及龍蝦翻炒一下, 加入一半的水或高湯煮一下龍蝦, 待龍蝦熟後先取出
-
4加入玉米筍及杏鮑菇同煮, 剩餘的水或高湯分次加入, 期間需稍微攪拌預防黏鍋燒焦, 直到水或高湯用完為止(可試一下飯的軟硬度, 覺得還太硬就再加點水繼續煮), 待飯達到您要的硬度後熄火拌入適量鹽、黑胡椒、無鹽奶油及鮮奶油, 擺上龍蝦, 最後灑上帕瑪森起司碎即可
