起司火腿麵包

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

拉開麵包整個起司“牽絲“~~~

火腿因爲有先煎過,還有些許的義式香料~那香氣撲鼻而來⋯⋯

拷好的麵包~一絲絲的好吃又療癒~

有問題留言,我會盡快回覆~
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食材

液種
170克
170克
0.5克
本種
380克
135~160克
一顆
5克
30克
30克
30克
3.5克

步驟

  • 
先把火腿用少許油煎香~

    先把火腿用少許油煎香~

  • 液種材料全部拌至無粉粒覆蓋保鮮膜,放室溫30分後入冰箱8小時(1夜)即可使用~

    液種材料全部拌至無粉粒覆蓋保鮮膜,放室溫30分後入冰箱8小時(1夜)即可使用~

  • 準備來打麵糰囉~

奶油除外~

全部材料放入麵包機~按~揉麵行程~打5分~覆蓋保鮮膜放冰箱休息30分~

    準備來打麵糰囉~ 奶油除外~ 全部材料放入麵包機~按~揉麵行程~打5分~覆蓋保鮮膜放冰箱休息30分~

  • 30分後從冰箱取出,再按揉麵行程~放入奶油打5分~

麵糰完成~可輕易拉出薄膜~

Ps.天氣熱用水合法可避免麵糰過熱~

    30分後從冰箱取出,再按揉麵行程~放入奶油打5分~ 麵糰完成~可輕易拉出薄膜~ Ps.天氣熱用水合法可避免麵糰過熱~

  • 放入塑膠袋中,入冰箱冰8小時以上做《低溫發酵》

如果急著做也可用室溫發酵約1小時做基本發酵~

    放入塑膠袋中,入冰箱冰8小時以上做《低溫發酵》 如果急著做也可用室溫發酵約1小時做基本發酵~

  • 基本發酵完成分12等分~滾圓~鬆弛5分~如會黏手撒少量的高筋麵粉防沾~

    基本發酵完成分12等分~滾圓~鬆弛5分~如會黏手撒少量的高筋麵粉防沾~

  • 桿長捲起~

    桿長捲起~

  • 要桿捲2次~

    要桿捲2次~

  • 麵糰桿平放起司、火腿撒義式香料~

    麵糰桿平放起司、火腿撒義式香料~

  • 捲起底部要捏緊~

    捲起底部要捏緊~

  • 底部朝下放好

    底部朝下放好

  • 深烤盤抹厚厚的奶油或舖烘焙紙防沾~

    深烤盤抹厚厚的奶油或舖烘焙紙防沾~

  • 把捲好的麵糰排好~發酵2倍大~

    把捲好的麵糰排好~發酵2倍大~

  • 烤箱預熱~190/190~10分~

入烤箱190/190~烤20分~

出爐表面刷奶油~

    烤箱預熱~190/190~10分~ 入烤箱190/190~烤20分~ 出爐表面刷奶油~

  • 看那起司融化後流出來⋯多誘發食慾~

    看那起司融化後流出來⋯多誘發食慾~

  • 來看一下組織~綿密又細緻~還會牽絲~

    來看一下組織~綿密又細緻~還會牽絲~

  • 不是專業的~沒有添加物,能有這樣的成品⋯好感動~

當然要學習、改進的地方還很多~

這次的山峰高低不平請大家包涵~哈哈~我會再多多練習長進~(年久失修)

但是口感不錯耶~歡迎大家試試喔~

    不是專業的~沒有添加物,能有這樣的成品⋯好感動~ 當然要學習、改進的地方還很多~ 這次的山峰高低不平請大家包涵~哈哈~我會再多多練習長進~(年久失修) 但是口感不錯耶~歡迎大家試試喔~

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留言

共 1 則
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  • 何青霞
    何青霞

    這是液種不是湯種

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