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拉開麵包整個起司“牽絲“~~~

火腿因爲有先煎過,還有些許的義式香料~那香氣撲鼻而來⋯⋯

拷好的麵包~一絲絲的好吃又療癒~

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食材
起司片
12片
火腿片
12片
義大利綜合香料
適量
深烤盤
1個
液種
高筋麵粉
170克
170克
速發酵母
0.5克
本種
高筋麵粉
380克
牛奶
135~160克
全蛋
一顆
5克
30克
奶粉
30克
無鹽奶油
30克
速發酵母
3.5克
  • 1
    先把火腿用少許油煎香~
  • 2
    液種材料全部拌至無粉粒覆蓋保鮮膜,放室溫30分後入冰箱8小時(1夜)即可使用~
  • 3
    準備來打麵糰囉~ 奶油除外~ 全部材料放入麵包機~按~揉麵行程~打5分~覆蓋保鮮膜放冰箱休息30分~
  • 4
    30分後從冰箱取出,再按揉麵行程~放入奶油打5分~ 麵糰完成~可輕易拉出薄膜~ Ps.天氣熱用水合法可避免麵糰過熱~
  • 5
    放入塑膠袋中,入冰箱冰8小時以上做《低溫發酵》 如果急著做也可用室溫發酵約1小時做基本發酵~
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  • 6
    基本發酵完成分12等分~滾圓~鬆弛5分~如會黏手撒少量的高筋麵粉防沾~
  • 7
    桿長捲起~
  • 8
    要桿捲2次~
  • 9
    麵糰桿平放起司、火腿撒義式香料~
  • 10
    捲起底部要捏緊~
  • 11
    底部朝下放好
  • 12
    深烤盤抹厚厚的奶油或舖烘焙紙防沾~
  • 13
    把捲好的麵糰排好~發酵2倍大~
  • 14
    烤箱預熱~190/190~10分~ 入烤箱190/190~烤20分~ 出爐表面刷奶油~
  • 15
    看那起司融化後流出來⋯多誘發食慾~
  • 16
    來看一下組織~綿密又細緻~還會牽絲~
  • 17
    不是專業的~沒有添加物,能有這樣的成品⋯好感動~ 當然要學習、改進的地方還很多~ 這次的山峰高低不平請大家包涵~哈哈~我會再多多練習長進~(年久失修) 但是口感不錯耶~歡迎大家試試喔~
2018/02/07 發表 1,564 瀏覽
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