香噴噴~紅燒牛肉麵


喬姐小廚房
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簡單一鍋到底,料理新手也可以煮出好吃牛肉麵!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
500克
一顆
半顆
兩顆
半顆
四顆
少許
兩支
調味料
一大匙
三大匙
兩大匙
一小匙
一大匙
一小匙
兩顆
一小匙
適量
一大匙
看全部食材 
  • 1
    所需食材如圖所示,切成適當大小。
  • 2
    洋蔥入鍋炒至金黃色,加入蒜末、薑片、麻油爆香。
  • 3
    加入五香粉、白胡椒、豆瓣醬、八角、米酒、醬油、糖、沙茶醬拌炒。
  • 4
    將牛肋條、番茄加入拌炒至肉呈現半熟狀態。
  • 5
    最後放入紅白蘿蔔,蔥段,高湯淹過蘿蔔至八分滿(我的鍋子約4公升),開中火至湯滾,轉小火燉煮一小時。
  • 6
    一小時後把湯裡的雜質和表面的油撈出,試口味調整鹹淡(不夠鹹可加鹽或者醬油膏調味)以及試吃牛肉是否已軟爛,不夠可在燉半小時,好吃的紅燒牛肉湯即完成,加入水煮白麵和青菜就是美味的一餐!
小撇步

沒有高湯(蔬菜、雞、牛高湯都可)用白開水煮亦可。
喜歡吃辣的人可以在爆香階段加入少許生辣椒爆香。
湯我煮的稍鹹,加入水煮麵可加一點煮麵水稀釋。

2018/02/03 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 阮明偉
    阮明偉

    請問10人份的水量要多少?

    喬姐小廚房
    作者喬姐小廚房

    哈囉 ,這個食譜的量大概5人左右,10人食材大概兩倍,水我習慣先加到淹過食材加調味料後再調整

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