香噴噴~紅燒牛肉麵


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簡單一鍋到底,料理新手也可以煮出好吃牛肉麵!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肋條
500克
白蘿蔔
一顆
紅蘿蔔
半顆
番茄
兩顆
洋蔥
半顆
蒜頭
四顆
薑片
少許
兩支
調味料
麻油
一大匙
醬油
三大匙
豆瓣醬
兩大匙
一小匙
沙茶醬
一大匙
五香粉
一小匙
八角
兩顆
白胡椒
一小匙
高湯
適量
米酒
一大匙
看全部食材
  • 1
    所需食材如圖所示,切成適當大小。
  • 2
    洋蔥入鍋炒至金黃色,加入蒜末、薑片、麻油爆香。
  • 3
    加入五香粉、白胡椒、豆瓣醬、八角、米酒、醬油、糖、沙茶醬拌炒。
  • 4
    將牛肋條、番茄加入拌炒至肉呈現半熟狀態。
  • 5
    最後放入紅白蘿蔔,蔥段,高湯淹過蘿蔔至八分滿(我的鍋子約4公升),開中火至湯滾,轉小火燉煮一小時。
  • 6
    一小時後把湯裡的雜質和表面的油撈出,試口味調整鹹淡(不夠鹹可加鹽或者醬油膏調味)以及試吃牛肉是否已軟爛,不夠可在燉半小時,好吃的紅燒牛肉湯即完成,加入水煮白麵和青菜就是美味的一餐!
小撇步

沒有高湯(蔬菜、雞、牛高湯都可)用白開水煮亦可。
喜歡吃辣的人可以在爆香階段加入少許生辣椒爆香。
湯我煮的稍鹹,加入水煮麵可加一點煮麵水稀釋。

2018/02/03 發表 9,299 瀏覽
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討論共 1 則

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請問10人份的水量要多少?

9 months ago
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作者回應

哈囉 ,這個食譜的量大概5人左右,10人食材大概兩倍,水我習慣先加到淹過食材加調味料後再調整

9 months ago