黃金咖哩元寶【年菜系列】
描述
過年時吃個元寶麵包做點心吧。這份食譜採用佛蒙特咖哩（甜味），並加入馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔製作內餡，使內餡嘗起來甜甜鹹鹹又溼潤不乾澀。麵糰中增加油的比例，使麵包吃起來比較酥。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
食材
步驟
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【揉麵糰】：將所有麵糰的材料混合，揉成光滑的麵糰，再搓5分鐘，揉的過程若覺得太乾，可以5cc為單位逐量添加水。（個人心得：可先用木匙或桿麵棍攪拌再用手揉比較不黏手）
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【第一次發酵】：在麵糰上撒些水，再用溼布或保鮮膜覆蓋，靜置1.5至2.5小時（室溫越冷所需時間越長，室溫越熱所需時間越短），至麵糰變成兩倍大。
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【製作內餡】：將馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔切小丁，咖哩塊切碎，全部放入大同電鍋中，外鍋放一杯水蒸熟。等電鍋跳起後，趁熱用湯匙壓成泥並攪拌均勻。
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【整型1】：將第一次發酵完成的麵糰，平均分成十二個小麵糰，並滾圓。每個麵糰約43-45g。
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【整型2】：用手腕將小麵糰稍微壓扁後，再用桿麵棍桿成長約10cm，寬約6cm的橢圓形。
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【整形3】：在橢圓形的下方上，放一大匙咖哩內餡（約25g）。注意內餡不要沾到橢圓形邊緣。
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【整形4】：將橢㘣形由上往下蓋住，並將邊緣捏緊，形成半圓形。
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【整形5】：稍微將半圓形的兩邊捏尖並往上拉，變成元寶的形狀。
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【第二次發酵】：用保鮮膜輕輕蓋住包好的的麵包，靜置40分鐘。
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【表面裝飾】：在第二次發酵完成的麵包上塗上蛋液並撒上芝麻。
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【烘烤】：將麵包放入已預熱200度C的烤箱中烤30-35分鐘，若喜歡烤的顏色深一些（如圖），最後10分鐘可將麵包移至烤箱上層，等烤完後取出。
小撇步
1. 酵母在溫暖的地方比較活躍，因此製作麵包時若室溫較低，可在較大的鍋子中放水並加熱至40度左右（手摸起溫溫熱熱的，一般洗熱水澡的水溫），在將放置麵糰的容器和麵糰放入鍋子中，隔水保溫。
2. 本食譜可做出十二個小的元寶麵包。
