【吉刻美食】雞胸佐蘆筍沙拉

吉甲地
28 食譜 110 粉絲

描述

這次喬艾爾老師特別為今夏所設計的雞胸佐蘆筍沙拉,以輕食和低熱量為食譜設計的出發點,使用新鮮蘆筍和蕃茄作為沙拉主角,用微加熱的方式料理蘆筍和蕃茄,讓這道料理的蔬菜,既美味又營養滿分。選用天和海藻雞肉,本身脂肪就較其它肉品低,加上十分特別的牛奶水煮烹調方式,讓雞肉充滿不同以往的香味和甜味。清淡卻風味十足的雞肉搭配上新鮮爽口的蘆筍蕃茄沙拉,一道讓你吃了還想再吃的夏日輕食料理,邀請您一起來學做看看。

食材

步驟

  • 將雞胸皮與肉分開,先將雞皮以適量的海鹽(不在材料單內)調味。平坦的放在襯有烤盤紙的烤盤上,在上面再放上一張烤盤紙,最後壓上一面與底部烤盤同樣大小的烤盤

  • 將作法1.放進預熱至攝氏140度的烤箱中加熱至雞皮金黃酥脆,取出放涼之後即可放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂備用

  • 製作大蒜烤蕃茄。將蕃茄、大蒜混合後放在烤盤上。均勻的灑上少許的橄欖油、海鹽、砂糖及胡椒(不在材料單內),即可放進預熱至攝氏180度的烤箱中加熱15分鐘後取出保溫備用

  • 煮滾一鍋熱水,加入少許海鹽(不在材料單內)。將雞蛋的鈍端稍微敲裂,如此一來雞蛋較不會因為劇烈溫差而破裂。將處理好的雞蛋放入滾水中加熱3分30秒即可撈起放入冷水中降溫,去殼後備用

  • 將牛奶與等量的水在湯鍋中混合,加入少許的海鹽及胡椒(不在材料單內)加熱至攝氏90度左右,接著放入雞胸以小火煮熟即可取出,分切成適當大小備用

  • 大火加熱平底鍋,加入少許橄欖油(不在材料單內)。將蘆筍放入鍋中加熱至表面金黃,以適量的海鹽及胡椒調味即可

  • 將所有材料裝盤,最後磨上帕瑪乳酪,灑上少許橄欖油、海鹽及胡椒(不在材料單內)即可

小撇步

【吉刻美食】完整食譜:
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=5418

食譜作者-喬艾爾,首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師,現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家

6,281 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
吉甲地
28 食譜 110 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蘿蔔糕 植物肉 蝦子 發糕 薑母鴨 東坡肉 鹽水雞 部隊鍋 砂鍋魚頭 香菇雞湯 水餃 雞胸肉 麻油雞 羊肉爐 馬鈴薯燉肉 豬腳 刈包 紅燒牛肉 鱸魚 潤餅 紅燒獅子頭 紅豆湯 梅干扣肉 泡菜鍋 回鍋肉 米餅 糖醋排骨 紅燒肉 滷豬腳 糖醋魚 桂圓紅棗茶 新豬肉 米糕 滷味 鴨賞 梅子酒 石斑魚 蒜頭雞 脆皮燒肉 鮭魚 櫻花蝦 新餐肉 蒜頭雞湯 燉牛肉 鳳梨蝦球 雪q餅 鳳梨 滴雞精 壽喜燒 牛排