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小七店長請我吃了一小條原味乳酪上面有巧克力的條紋糖果包裝的乳酪蛋糕
Cheese味道濃郁但是不會膩
餅乾底酥脆不甜
最近天氣冷,又讓我想起這一味
第一次試做,裝巧克力乳酪糊的塑膠袋洞口太大
沒什麼繪畫天分,所以拿著竹籤亂畫一通
果然...花紋有點醜,但是不失乳酪蛋糕濃郁的好滋味
第二次試做,塑膠袋加上擠花嘴,稍微能看一點
依舊是超級好吃的乳酪蛋糕

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
餅乾底
消化餅乾
110g
無鹽奶油
55g
乳酪蛋糕
Cream Cheese
300g
無鹽奶油
20g
細白砂糖
40g
雞蛋
2顆
酸奶
30g
香草精
10ml
表面裝飾
黑巧克力磚
20g
  • 1
    先做餅乾底 方形慕斯模包上錫箔紙,布丁模鋪上烤盤紙 烤箱預熱150度 無鹽奶油隔水加熱或是放入微波爐加熱融化
  • 2
    消化餅乾放入塑膠袋,用擀麵棍壓碎
  • 3
    將餅乾碎屑倒入無鹽奶油中,攪拌均勻
  • 4
    將攪拌均勻的奶油餅乾碎屑倒入考模中,用湯匙壓平、壓緊,放入已經預熱好的烤箱,烘烤15分鐘後出爐,放涼
  • 5
    再做乳酪糊 Cream Cheesee切小塊,室溫回溫 Cream Cheese跟無鹽奶油倒入攪拌盆中,用打蛋器攪打成乳霜狀
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  • 6
    加入糖,攪拌均勻
  • 7
    加入雞蛋,攪拌均勻(雞蛋一次加一顆,攪拌均勻後再加一顆)
  • 8
    加入酸奶,攪拌均勻
  • 9
    加入香草精攪拌均勻
  • 10
    再做表面裝飾的巧克力乳酪糊 黑巧克力磚隔水加熱融化
  • 11
    取一大匙的乳酪糊,倒入融化的巧克力裡,攪拌均勻
  • 12
    將巧克力乳酪糊倒入塑膠袋或擠花袋裡,塑膠袋用剪刀剪一個小洞
  • 13
    組合 將乳酪糊倒入烤模中,用橡皮刮刀抹平
  • 14
    烤模在桌面敲打擠下,把大顆氣泡趕出來,表面擠上巧克力乳酪糊裝飾
  • 15
    烤箱預熱150度,放中層,烘烤20分鐘後,烤箱溫度調成125度,再繼續烘烤30分鐘,即可出爐
  • 16
    出爐後不脫模,放到涼透後,烤模套上塑膠袋密封或是蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至隔天(冰透即可)
  • 17
    冰透後從冰箱取出,脫模,即可食用
2018/01/24 發表 1,185 瀏覽
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