家常燒魚
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很家常的作法，先煎後熗～魚香好配飯！「斑午」就是花身雞魚喔～一般三指寬左右稱為花身雞魚,而四指寬以上的則叫做"斑午”，無小刺，無腥味！是很好吃的海魚～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
花身雞魚1公斤多
1尾
鹽
適量
醬汁
蔥
3枝
薑
8片
辣椒
1條
醬油
1/2湯匙
白胡椒粉
少許
糖
少許
米酒
少許
水
1/2杯
-
1魚清洗乾淨，擦乾備用；蔥、薑、辣椒洗淨瀝乾。 -
2魚身兩面都劃2-3刀，用適量的鹽抹在魚身上；
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3蔥切段、薑切絲、辣椒去籽後斜切。
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4鍋燒熱，放入油，魚入鍋煎至兩面金黃；
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5如鍋內餘油過多，請先用吸油紙吸除ㄧ些，接著用殘油爆香薑絲；
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6加入醬油、糖、水、米酒嗆燒ㄧ下；
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7放入蔥段與辣椒，略微炒香，即可上菜。
