很家常的作法,先煎後熗~魚香好配飯!「斑午」就是花身雞魚喔~一般三指寬左右稱為花身雞魚,而四指寬以上的則叫做"斑午”,無小刺,無腥味!是很好吃的海魚~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
花身雞魚1公斤多
1尾
適量
醬汁
3枝
8片
辣椒
1條
醬油
1/2湯匙
白胡椒粉
少許
少許
米酒
少許
1/2杯
  • 1
    魚清洗乾淨,擦乾備用;蔥、薑、辣椒洗淨瀝乾。
  • 2
    魚身兩面都劃2-3刀,用適量的鹽抹在魚身上;
  • 3
    蔥切段、薑切絲、辣椒去籽後斜切。
  • 4
    鍋燒熱,放入油,魚入鍋煎至兩面金黃;
  • 5
    如鍋內餘油過多,請先用吸油紙吸除ㄧ些,接著用殘油爆香薑絲;
  • 6
    加入醬油、糖、水、米酒嗆燒ㄧ下;
  • 7
    放入蔥段與辣椒,略微炒香,即可上菜。
2018/01/23 發表 466 瀏覽
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