• 香烤雞翅 • ㊙️製醬汁 •


醃得入味的雞翅,烤得香噴噴又軟嫩!做法簡單到不行,材料也都是好取得的食材,不需要繁複的香料~也可以一次準備多一些,醃漬好冷凍起來,想吃時就可以隨時使用喔!

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食材
雞翅(兩節翅/翅小腿)
15-20隻
醃料
蒜頭
1瓣
檸檬皮屑
1/4顆
檸檬汁
10g
亨式番茄醬原味
15g
醬油
25g
蠔油
15g
米酒
20g
20g
蜂蜜(無可用糖)
5-10g
  • 1
    準備主要材料,雞翅可以先沖洗一下,用廚房紙巾拭乾水份,檸檬要將外皮仔細清洗乾淨。調製醃料時,可以直接使用電子秤,也可以使用量匙,1大匙=15g,1小匙=5g,惟要注意糖1大匙只有12.5g,要再多加一些,蜂蜜1大匙是20g,則要略減一些。
  • 2
    用竹籤將雞翅兩面都刺幾次,再用刀子輕劃2-3刀。
  • 3
    開始準備醃料,將所有材料都加入調理碗中,蒜頭磨成泥,檸檬皮以刨絲刀輕輕削出皮屑,沒有刨絲刀用磨泥器也可以,注意只要表面綠色的部份,不要削到白色的部份會苦!
  • 4
    將雞翅放入密封袋中,將醃料全部倒入,讓袋中包含一些空氣再封起,上下左右搖晃讓雞翅均勻裹覆上醃料。
  • 5
    然後打開袋子,盡量排除袋內空氣再度封起來,放入冰箱冷藏至少半天或隔夜。
  • 6
    烤箱以180度預熱,雞翅放入烤盤,表面再刷上一層醃料。
  • 7
    放入烤箱中上層,以180度烤20-22分,中間可以取出再刷一次醃料,然後順便將烤盤掉頭,最後的1-2分鐘可以放在最上層,讓表皮烤得酥脆,但要密切注意別烤太焦了!
小撇步

▫️材料中的蒜泥也可以改成薑泥,風味也不錯,但我個人還是推薦蒜味喔!
▫️檸檬和番茄醬是很重要的食材,檸檬可以幫助雞翅軟化,皮屑也是香氣的來源,番茄醬能增加醬汁的濃稠度。
▫️糖和蜂蜜的份量可以自行增減,一邊調一邊試味道。
▫️米酒可用味醂取代,但糖的份量需略為減少,以免太甜。

2018/01/23 發表 9,127 瀏覽
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8 months ago