鬼怪之韓式炸雞醃蘿蔔


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韓劇《鬼怪》中,炸雞店老闆娘最自豪的醃蘿蔔,搭配韓式炸雞最對味,酸酸甜甜去油解膩,配方十分好記,所有材料均為1/2😂,可多作些存放冰箱,作為涼拌小菜或便當配菜都合適。

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食材
1/2條
調味料
1/2杯
1/2杯
1/2杯
1/2大匙
  • 1
    白蘿蔔半條,刨除外皮切成約1公分立方體。
  • 2
    調味料全部放置鍋中,煮至砂糖與鹽融化。
  • 3
    白蘿蔔丁放入玻璃瓶中,步驟2趁熱倒入(不必放涼),旋緊瓶蓋後放室溫醃一天即可開瓶享用。
小撇步

1、未開瓶可室溫存放3個月。開瓶後請放置冰箱冷藏保存,保存1個月沒問題喔!
2、趁熱倒入調味料可幫助裝罐存放時使其呈真空狀態,即可長期保存。亦可除去蘿蔔澀味,使蘿蔔即使未用鹽巴去青也能香脆可口。
3、1/2杯=100ml、1/2大匙=7.5g

2018/01/21 發表 9.0 萬 瀏覽
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討論

共 33 則
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  • 勝鄰
    勝鄰

    半條蘿蔔是多少重量

  • 愛霖lin
    愛霖lin

    用塑膠罐裝可以嗎?

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    您好!因為漬汁是熱的,因此盡可能用玻璃罐裝比較好喔!

  • 默默
    默默

    如果沒有白糖可以用二號砂糖代替嗎

  • 陳佳伶
    陳佳伶

    請問妳的半杯大概是多少?

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    半杯100ml,份量換算可參考小撇步喔!

  • 嗆小蝶
    嗆小蝶

    砂糖是1/2杯還是匙

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    食材上是寫1/2杯喔!

  • Yi Chien Tung
    Yi Chien Tung

    為什麼我做起來有點苦味 跟澀澀的

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    建議一般精鹽,外皮稍為削深一點試試喔!

  • 陳凱絡
    陳凱絡

    感謝分享這麼簡單又方便的做法😙

  • 語宸
    語宸

    我忘記加砂糖了😭😭😭😭

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    作者貓兒食堂

    @@可以將湯汁倒出加糖後加熱至砂糖融化,,加入蘿蔔再浸泡一次。

  • Joanna Chou
    Joanna Chou

    感謝大大分享,我是使用一般超市買的穀物醋(米醋),成果很好!建議大家做的時候,醃汁的重點是比例,只要最後夠蓋住所有蘿蔔丁就可以了,不用算克數哦~

  • Han Fang
    Han Fang

    請問
    白醋用什麼牌子的
    我做好難吃= =

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    作者貓兒食堂

    我用亨式白醋。

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