Olivia♥鮭魚菇菇白醬義大利麵+好菇道.菇idea!+

廚娘邱韻文
420 食譜 2 萬 粉絲

描述

通心粉義大利麵吸滿了絲絨般滑順濃郁的白醬,帶著鮭魚和鮮菇的香氣交融,一入口就渾身充滿溫暖幸福的氣氛❤ 結實鬆香的鮭魚、細緻味美的鴻喜菇和滑嫩鮮脆的雪白菇,使義大利麵呈現多層次的味道及口感(o´∀ˋ)♬ 使用的兩種菇類,輕鬆化解濃郁膩口的問題.:。+゚☆ 嚴選優質的食材,就能讓料理展現迷人滑順的風味。搭配白酒或蜂蜜檸檬汁,在家也可以簡單營造高級餐館的菜色♪

食材

半顆
一片
400-500g
一大匙
200ml

步驟

  • [準備食材]洋蔥切末,菇類去除根部,切小塊。在大鍋中煮滾水,加入1大匙鹽巴,把義大利麵下鍋。(依照包裝指示時間減1分鐘烹煮)

    [準備食材]洋蔥切末,菇類去除根部,切小塊。在大鍋中煮滾水,加入1大匙鹽巴,把義大利麵下鍋。(依照包裝指示時間減1分鐘烹煮)

  • [魚高湯]煎鍋以中火熱一大匙橄欖油,用廚房紙巾擦乾鮭魚表面水分後下鍋,兩面煎至稍微焦香。

    [魚高湯]煎鍋以中火熱一大匙橄欖油,用廚房紙巾擦乾鮭魚表面水分後下鍋,兩面煎至稍微焦香。

  • 加入一大匙白酒,再加入兩碗熱水,煮一分鐘。

    加入一大匙白酒,再加入兩碗熱水,煮一分鐘。

  • 取出魚高湯,魚肉稍微撥散並挑去骨頭。

    取出魚高湯,魚肉稍微撥散並挑去骨頭。

  • 準備一只大湯鍋,煮滾八分滿的水,加入兩大匙的鹽巴,放入四-五人份的義大利麵。依照包裝指示時間減一分鐘烹煮。

    準備一只大湯鍋,煮滾八分滿的水,加入兩大匙的鹽巴,放入四-五人份的義大利麵。依照包裝指示時間減一分鐘烹煮。

  • 煮義大利麵的同時,準備一只大煎炒鍋,熱一大匙橄欖油,以中小夥拌炒洋蔥至透明。

    煮義大利麵的同時,準備一只大煎炒鍋,熱一大匙橄欖油,以中小夥拌炒洋蔥至透明。

  • 加入菇類拌炒,香氣出現後加入一大匙煮麵湯,繼續拌炒至水分幾乎收乾。

    加入菇類拌炒,香氣出現後加入一大匙煮麵湯,繼續拌炒至水分幾乎收乾。

  • 加入鮭魚拌炒

    加入鮭魚拌炒

  • 加入義大利麵,倒入魚高湯,如果湯不夠可以加入剛剛的煮麵湯。以鹽和黑胡椒調味。轉小火,加入鮮奶油拌勻。熄火,加入蛋黃拌勻即可。

    加入義大利麵,倒入魚高湯,如果湯不夠可以加入剛剛的煮麵湯。以鹽和黑胡椒調味。轉小火,加入鮮奶油拌勻。熄火,加入蛋黃拌勻即可。

  • 簡單搭配蔬菜棒沙拉,優雅開飯♪

    簡單搭配蔬菜棒沙拉,優雅開飯♪

小撇步

好菇道官網
http://www.hokto-kinoko.com.tw/

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