百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
胖咪阿娟幸福廚房
32 食譜 43 粉絲

美味年菜料理-3法式茄汁(紅醬)紙包魚

美味年菜料理-3法式茄汁(紅醬)紙包魚

描述

去年年菜葛瑪蘭豬排(作法請看https://goo.gl/hpSuGS) 不被阿母青睞,他說他不愛肉;今年換個年年有餘(魚,希望阿母吃得開心
這是法式經典料理,特別用紅醬來提升菜的層次。紅醬-是義式料理入門醬汁,這次的紅醬,料少簡單易做
胖咪阿娟幸福廚房部落格http://sccf944215.pixnet.net/blog
法式茄汁(紅醬)紙包魚請看https://goo.gl/pTkBTD

40 說讚

份量

1 人份

食材

調味料

步驟

  • 【備料】
魚菲力可請店家代為處理片好
先把魚菲力用白酒、白胡椒粉、鹽、醃2小時
魚頭及魚骨頭川燙後,加水&月桂葉熬成魚高湯備用
洋蔥&彩椒切條
大蒜紅蔥頭切細碎(部分用於紅醬,部分用於炒蔬菜料)
一個蕃茄切小丁
一個蕃茄打成蕃茄泥(或用蕃茄糊或蕃茄醬代替)

    【備料】 魚菲力可請店家代為處理片好 先把魚菲力用白酒、白胡椒粉、鹽、醃2小時 魚頭及魚骨頭川燙後,加水&月桂葉熬成魚高湯備用 洋蔥&彩椒切條 大紅蔥頭切細碎(部分用於紅醬,部分用於炒蔬菜料) 一個蕃茄切小丁 一個蕃茄打成蕃茄泥(或用蕃茄糊或蕃茄醬代替)

  • 【紅醬作法】
冷油下蒜碎、紅蔥碎先炒香

    【紅醬作法】 冷油下碎、紅碎先炒香

  • 加入番茄丁炒軟

    加入番茄丁炒軟

  • 加入一匙麵粉小火拌炒

    加入一匙麵粉小火拌炒

  • 加入番茄糊(或自製番茄泥)翻炒讓茄紅素釋出

    加入番茄糊(或自製番茄泥)翻炒讓茄紅素釋出

  • 加入白酒10CC.翻炒後,再加魚高湯

    加入白酒10CC.翻炒後,再加魚高湯

  • 用鹽、白胡椒粉、糖調味若有新鮮香草可在此時加入,用小火燉煮30分鐘
熄火前加入1匙鮮奶(代替鮮奶油)

    用鹽、白胡椒粉、糖調味若有新鮮香草可在此時加入,用小火燉煮30分鐘 熄火前加入1匙鮮奶(代替鮮奶油)

  • 【蔬菜料作法】
冷鍋冷油下蒜碎、紅蔥碎炒香

    【蔬菜料作法】 冷鍋冷油下碎、紅碎炒香

  • 再下洋蔥、菇類、彩椒炒香炒軟
下義大利香料與鹽、白胡椒粉調味

    再下洋蔥、菇類、彩椒炒香炒軟 下義大利香料與鹽、白胡椒粉調味

  • 下白酒,炒至蔬菜軟了,即可起鍋備用

    下白酒,炒至蔬菜軟了,即可起鍋備用

  • 【組裝】
全開烘焙紙,在要放食材的區域塗上奶油

    【組裝】 全開烘焙紙,在要放食材的區域塗上奶油

  • 首先放一層蔬菜料

    首先放一層蔬菜料

  • 放上魚菲力與蛤蠣

    放上魚菲力與蛤蠣

  • 再放一層蔬菜料

    再放一層蔬菜料

  • 最後淋上紅醬與三湯匙魚高湯

    最後淋上紅醬與三湯匙魚高湯

  • 將烘焙紙摺成方形紙包,接縫處用釘書機釘起來
放入烤箱,上下火220度烤15分鐘

    將烘焙紙摺成方形紙包,接縫處用釘書機釘起來 放入烤箱,上下火220度烤15分鐘

  • 法式茄汁(紅醬)紙包魚完成了,希望阿母會喜歡我今年幫他準備的年菜,也希望大家也喜歡這道菜!

    法式茄汁(紅醬)紙包魚完成了,希望阿母會喜歡我今年幫他準備的年菜,也希望大家也喜歡這道菜!

小撇步

【阿娟碎碎念】
1.家裡沒烤箱怎麼辦?一樣可以用大同電鍋做這道菜,將包好的紙包魚放在盤子上,放入電鍋中。外鍋放一杯水,煮到電鍋跳起即可
2.這道菜有影片喔!請看請看https://goo.gl/pTkBTD

4,941 瀏覽
avatar
胖咪阿娟幸福廚房 32 食譜 43 粉絲

Hi!我是胖咪,是我們家的戶長!貓齡16歲。 為大家介紹我家貓奴-阿娟!阿娟是個每天跟數字混在一起的上班族,2年前開始上料理,廚房是她的遊樂園;下班後待在廚房的時間比伺候我的時間還多!!這是阿娟作品塗鴉牆,希望胖咪也有機會露露臉。歡迎來到胖咪與阿娟廚房!!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 香菇雞湯 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 炒飯 菠菜 排骨 家常菜 地瓜 金針菇 馬鈴薯 湯麵 南瓜 四季豆 娃娃菜 雞蛋豆腐 蒸蛋 酸辣湯 麻婆豆腐 高麗菜 瓜仔肉 早餐 雞湯 玉米濃湯 雞胸肉 杏鮑菇 豆腐 糖葫蘆 番茄 鮭魚 炒麵 小黃瓜 粽子 櫛瓜 三杯雞 打拋豬 台式泡菜 茄子 義大利麵 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 花椰菜 白菜滷 餅乾 竹筍 滷肉