紅酒燉牛肉-Julia Child刪減版


收藏 69 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

時間
180 分鐘
食材
牛肋條
約500g
洋蔥
1大顆
紅蘿蔔
2條
牛蕃茄
3個
蘑菇
約200g
紅酒
400g
水或高湯
適量
義大利麵醬
2大匙
調味料
適量
黑胡椒
適量
義大利香料
適量
奶油
約5g
  • 1
    洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄,切大塊備用。烤箱預熱230 ℃。
  • 2
    牛肋條擦乾血水,切塊,先下鍋煎。我是沒有放油,因為煎牛肋條會出很多油。
  • 3
    牛肋條煎到每一面都熟了,盛出備用。鍋子先不要洗,等一下要用牛肋條煎出來的油炒蔬菜。
  • 4
    洋蔥下鍋炒出香味,再放紅蘿蔔進去炒。邊炒可以邊把鍋底的渣渣屑屑刮下來,據說那些都是精華...
  • 5
    炒完蔬菜後,再把剛剛煎好的牛肋條鋪在蔬菜上,在牛肋條上撒上薄薄的麵粉,牛肉兩面都要。然後不要蓋鍋蓋,放進烤箱230 ℃烤4分鐘。(據說是要把牛肉烤到焦香,但是我實在看不出來。)
  • 6
    接下來可以放紅酒了,半瓶紅酒加高湯,要把所有的食材淹沒。(但是我忘了準備高湯,只好用水代替。)然後調味,鹽、黑胡椒、義大利香料、月桂葉+巴西利+蕃茄糊=義大利麵醬(?),然後蕃茄也是這個時候放進去。
  • 7
    蓋上鍋蓋,整鍋放進烤箱,160 ℃烤三個小時。因為我的鍋蓋頭已經換成鋼頭,所以可以直接放烤箱;如果是電木鍋蓋頭,要先把鍋蓋頭拆下來,用鋁箔紙把洞塞住。
  • 8
    3小時快結束前,就要來準備炒蘑菇。蘑菇切厚片,用奶油炒到金黃。
  • 9
    三小時後,牛肉變這樣惹~~~(難怪Julia Child的食譜此時要換鍋子。)
  • 10
    把剛剛炒好的蘑菇倒進去,用小火再煮個10分鐘。
  • 11
    紅酒燉牛肉就完成了~~~
2018/01/07 發表 1,737 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣