紅酒燉牛肉-Julia Child刪減版
時間
180
分鐘
食材
步驟
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牛肋條擦乾血水，切塊，先下鍋煎。我是沒有放油，因為煎牛肋條會出很多油。
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牛肋條煎到每一面都熟了，盛出備用。鍋子先不要洗，等一下要用牛肋條煎出來的油炒蔬菜。
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炒完蔬菜後，再把剛剛煎好的牛肋條鋪在蔬菜上，在牛肋條上撒上薄薄的麵粉，牛肉兩面都要。然後不要蓋鍋蓋，放進烤箱230 ℃烤4分鐘。（據說是要把牛肉烤到焦香，但是我實在看不出來。）
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接下來可以放紅酒了，半瓶紅酒加高湯，要把所有的食材淹沒。（但是我忘了準備高湯，只好用水代替。）然後調味，鹽、黑胡椒、義大利香料、月桂葉+巴西利+蕃茄糊=義大利麵醬(?)，然後蕃茄也是這個時候放進去。
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蓋上鍋蓋，整鍋放進烤箱，160 ℃烤三個小時。因為我的鍋蓋頭已經換成鋼頭，所以可以直接放烤箱；如果是電木鍋蓋頭，要先把鍋蓋頭拆下來，用鋁箔紙把洞塞住。
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三小時後，牛肉變這樣惹~~~（難怪Julia Child的食譜此時要換鍋子。）
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把剛剛炒好的蘑菇倒進去，用小火再煮個10分鐘。
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紅酒燉牛肉就完成了~~~
