日式南瓜沙拉

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描述

第一次吃到這個日式的沙拉,並不是在日本,而是在一間韓國燒肉店。記得有一次在首爾梨泰院小山坡上的一間modern燒肉店, 在吃炭火燒肉前,服務員端上不同款式的前菜,這個日式南瓜沙拉,就是其中一款了,吃過後口味清新,不同材料的口感不同帶出層次,所以便記着那個味道,決定要在家跟着做。
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

300 g
1 隻
2 湯匙
1/8 茶匙
1/8 茶匙

步驟

  • 南瓜切大塊,去籽,原條粟米切二至三塊

    南瓜切大塊,去籽,原條粟米切二至三塊

  • 在炒鑊內煲滾一鍋熱水,上面放上蒸籠,待水滾後,把南瓜和粟米放入,以中火蒸十五至二十分鐘

    在炒鑊內煲滾一鍋熱水,上面放上蒸籠,待水滾後,把南瓜和粟米放入,以中火蒸十五至二十分鐘

  • 以筷子或竹簽刺入南瓜,如可容易穿過表示熟透,取出南瓜及粟米,放涼

    以筷子或竹簽刺入南瓜,如可容易穿過表示熟透,取出南瓜及粟米,放涼

  • 在等待同時,在小鍋內,燒開水,將雞蛋烚至全熟,撈起,放入凍水或室溫水中浸三分鐘,剝殼,切小粒備用

    在等待同時,在小鍋內,燒開水,將雞蛋烚至全熟,撈起,放入凍水或室溫水中浸三分鐘,剝殼,切小粒備用

  • 用匙羹𢳂起南瓜肉,然後用叉壓蓉;粟米放涼後用手拆出粟米粒

    用匙羹𢳂起南瓜肉,然後用叉壓蓉;粟米放涼後用手拆出粟米粒

  • 在一個大拌碗內,放入南瓜蓉,粟米粒,雞蛋碎,洋蔥碎和蛋黃醬拌勻,加入鹽及胡椒調味

    在一個大拌碗內,放入南瓜蓉,粟米粒,雞蛋碎,洋蔥碎和蛋黃醬拌勻,加入鹽及胡椒調味

小撇步

實用的廚房配件,的確令日常入廚更方便,今次蒸南瓜及粟米,用上跟中式鑊一套的玻璃透明的蒸格,在煮食途中可清楚看到食物的狀況,方便控制及煮出理想效果,非常好用。當然用普通的方法蒸熟也可。

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