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第一次吃到這個日式的沙拉,並不是在日本,而是在一間韓國燒肉店。記得有一次在首爾梨泰院小山坡上的一間modern燒肉店, 在吃炭火燒肉前,服務員端上不同款式的前菜,這個日式南瓜沙拉,就是其中一款了,吃過後口味清新,不同材料的口感不同帶出層次,所以便記着那個味道,決定要在家跟着做。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
南瓜
300 g
雞蛋
1 隻
粟米(原條)
200 g
洋蔥切碎(可用蘋果粒代替)
1/2 湯匙
蛋黃醬
2 湯匙
1/8 茶匙
黑胡椒
1/8 茶匙
芝麻,裝飾用(可略)
1/8 茶匙
  • 1
    南瓜切大塊,去籽,原條粟米切二至三塊
  • 2
    在炒鑊內煲滾一鍋熱水,上面放上蒸籠,待水滾後,把南瓜和粟米放入,以中火蒸十五至二十分鐘
  • 3
    以筷子或竹簽刺入南瓜,如可容易穿過表示熟透,取出南瓜及粟米,放涼
  • 4
    在等待同時,在小鍋內,燒開水,將雞蛋烚至全熟,撈起,放入凍水或室溫水中浸三分鐘,剝殼,切小粒備用
  • 5
    用匙羹𢳂起南瓜肉,然後用叉壓蓉;粟米放涼後用手拆出粟米粒
  • 6
    在一個大拌碗內,放入南瓜蓉,粟米粒,雞蛋碎,洋蔥碎和蛋黃醬拌勻,加入鹽及胡椒調味
小撇步

實用的廚房配件,的確令日常入廚更方便,今次蒸南瓜及粟米,用上跟中式鑊一套的玻璃透明的蒸格,在煮食途中可清楚看到食物的狀況,方便控制及煮出理想效果,非常好用。當然用普通的方法蒸熟也可。

2018/01/06 發表 1,842 瀏覽
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