【寶寶食譜】蕃茄牛筋肉麵


酸香開胃的蕃茄湯底,軟爛的筋肉,每一口都齒頰留香😋

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食材
美國嫩肩里肌(牛)或牛腩
適量
牛蕃茄
7顆
老薑
4薄片
洋蔥
1.5顆
紅蘿蔔
半條
冰塊水
適量
玄米油或其他植物油
適量
麵配料
奶油白菜
3株
2支
五木細關東麵
1.5束
  • 1
    洋蔥切粗絲,紅蘿蔔切塊,蔥切細末,牛蕃茄用調理機打泥後,加冷開水稀釋1倍備用
  • 2
    牛肉切4*3公分左右大小塊狀,下薄薄油鍋(我用鑄鐵鍋)煎到兩面金黃上色,盛起立馬泡入冰塊水中直到冰塊完全融化撈起牛肉瀝乾(泡冰水可讓牛肉燉的更徹底,多餘油脂也會浮起凝結)
  • 3
    原鍋下薑片、洋蔥,洋蔥稍軟的時候加入紅蘿蔔一起拌炒,紅蘿蔔表面有些變色的時候倒入稀釋的蕃茄泥,攪拌一下直到煮滾轉小火
  • 4
    加入瀝乾水份的牛肉,一樣攪拌一下讓牛肉全都浸泡在水面下,蓋上鍋蓋小火燉煮80分鐘⚠️也可以使用電鍋燉煮,蓋上鍋蓋後,整鍋放進電鍋(不用放蒸架),外鍋3~4杯水,跳起續悶半小時
  • 5
    起鍋滾水分別煮熟白菜和麵條,盛裝撒上蔥花就完成囉😗
小撇步

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2018/01/05 發表 1,846 瀏覽
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討論共 2 則

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請問電鍋不放蒸架的差別是什麼?

5 months ago
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作者回應

燉煮食物必須直接接觸電鍋底,蒸東西才需要蒸架

5 months ago
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老薑可以改成蒜頭嘛?還是兩個都加也可以呢?

5 months ago
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作者回應

蒜頭不搭喔

5 months ago