香酥炸海鮮拼盤🦐🦑🐟
香酥炸海鮮拼盤🦐🦑🐟
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食材
透抽
1隻
蝦子
10隻
柳葉魚
10隻
蛋黃
1顆
檸檬
適量
白胡椒粉
適量
粉料
地瓜粉
6
太白粉
3
麵粉
1
咖哩粉
1
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1透抽輪切、柳葉魚清理好用濕紙巾徹底擦乾水分 -
2蝦子剪掉頭上的刺及腳擦乾備用
-
3透抽和柳葉魚加入蛋黃拌勻
-
4
-
5把【粉料】食材混合均勻
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6把透抽裹上粉料
-
7把粉撒在鍋裡出現小泡泡即可炸透抽
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8換炸柳葉魚，也是裹粉後下鍋 最後才炸蝦子，因為炸完蝦子油變渾濁有很多蝦子渣渣跟蝦腦
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9起鍋瀝油 撒上白胡椒粉、滴上檸檬汁即完成！
小撇步
🍳海鮮務必要擦乾，炸起來才會酥脆
🍳粉料食譜來自保師傅炸物的三合粉