焗烤鮮蝦蘑菇- 自製餡料豐富的蘑菇


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一道簡單又營養的豪華餐前菜, 肉質豐厚多汁的蘑菇和一整隻鮮美的蝦仁, 再加上烤得酥脆的起司麵包粉, 十分美味!

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份量
5 人份
食材
中型蘑菇
10 朵
蝦仁
10 隻
起司絲
1 杯
日式/義式麵包粉
1 杯
帕馬森起司粉 (也可不加)
適量
蒜鹽粉
1 小匙
洋蔥粉
1 小匙
米酒
少許
蔬菜油
2 大匙
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    將解凍的蝦仁用米酒醃約30分鐘. 把蘑菇用水沖去雜質(或用布擦乾淨), 用餐刀將蘑菇的蒂頭取下, 形成"蘑菇杯".
  • 2
    把蘑菇放在厚紙巾上晾乾, 切下的蒂頭用食物調理機絞碎備用. 將烤箱預熱至400度F 或204度c.
  • 3
    把醃好的蝦仁撈出放進大碗中, 加入切碎的蘑菇蒂頭, 麵包粉, 起司粉, 蒜鹽粉, 洋蔥粉和1大匙的蔬菜油抓拌均勻.
  • 4
    淋1大匙的蔬菜油在舖有錫箔紙的烤盤上, 並把"蘑菇杯"放在油上, 撒適量的鹽和黑胡椒在蘑菇上, 然後塞起司絲到蘑菇裡面(留一些到最後使用)
  • 5
    把蝦放在起司絲上面, 並輕輕塞進蘑菇杯中
  • 6
    把剩下的蘑菇麵包粉封在蝦仁上面, 形成一個小山狀.
  • 7
    最後撒上剩下的起司絲.
  • 8
    放進烤箱烤約25分鐘, 或直到蘑菇變軟, 起司及麵包粉成焦黃色即可, 用平底鍋鏟, 輕輕鏟起裝盤.
小撇步

* 如果使用風扇式烤箱, 請將烤箱預熱至375度F或是190度C, 烤的時間不變.
* 本食譜可做10個焗烤蘑菇

2018/01/02 發表 522 瀏覽
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