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這道滴雞精只要用電鍋就能輕鬆完成,做好的滴雞精澄澈鮮美,沒有市售雞精的可怕腥味,取而代之的是淡淡的洋蔥清香,每一口都是天然的雞肉原味精華。

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
洋蔥
1顆
雞骨架
一付
  • 1
    將洋蔥切成小塊狀,再撥開,雞骨架一樣剁成跟洋蔥一樣大小
  • 2
    取一空碗倒扣於鍋內,洋蔥塊及雞塊平均分散平舖於碗的四週
  • 3
    取一張可蓋住鍋子大小的錫箔紙,霧面朝內,將鍋子整個密封,此部驟不用鍋蓋用錫箔紙的目的在於不讓水蒸氣滴入食材進而稀釋掉食材的原汁。當密封完整後入電鍋,外杯倒2杯水,等跳起後再續倒2杯水至再度跳起即可。
  • 4
    錫箔紙掀開後將碗四週的洋蔥塊和雞塊撈出,此時雞湯全因為虹吸原理而吸在倒扣的碗內,所以撈食材時要小心別把碗撬開了!當食材撈完後,小心的將鍋子跟碗上下顛倒拿出碗即可
  • 5
    一碗熱騰騰的滴雞精完成
小撇步

洋蔥有驅風、活血、補腎氣的效果,熬煮後會引出特有的甜味;而且洋蔥還有止咳的效果,洋蔥止咳的關鍵因素就在於洋蔥富含有硫代亞硫酸鹽(thiosulfinate)及檞黃素(quercetin)。雞精則富含人體必須的氨基酸和蛋白質,能增強抵抗力並恢復體力,可說是美味又實用的最佳拍檔!平常滋補養生或是生病要喝這道滴雞精,都是很好的選擇。

2017/12/29 發表 3,027 瀏覽
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討論共 3 則

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今天試做,真的很好喝,謝謝版主分享

3 months ago
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作者回應

謝謝妳~

3 months ago
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請問放置冰箱的話約可保存多久呢?

8 months ago
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作者回應

通常我都現做現喝掉,沒有試過放冰箱再回溫耶~所以我不知道回溫後的味道會不會走味,若真的要冰過再回溫食用,建議別超過兩天,儘早趁鮮食用會比較好唷~希望我的回答有幫助到妳~感謝妳喜歡我的食譜~

8 months ago
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鍋內裡都不用加水嗎?

9 months ago
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作者回應

對,不加水,蒸出來的完全是食材的原汁

9 months ago