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我都會趁青蔥價格便宜時,買回家做蔥油醬,放於冰箱冷藏當萬用醬,拌麵或搭配肉非常好吃。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
青蔥
180g
老薑
30g
白糊椒
2小匙
鹽巴
2小匙
白芝麻
0.5~1大匙
食用油
5大匙
  • 1
    備好以上食材 1.老薑洗淨後,切細末狀。 2.青蔥洗淨後,甩乾水份,切成蔥花。
  • 2
    熱鍋,加入5大匙油,將薑末+鹽巴+白胡椒粉放入鍋中,爆香薑末。
  • 3
    加入蔥花+白芝麻,待蔥花軟化後立即關火。
  • 4
    待蔥油放涼後,倒入事先消毒好的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏。
  • 5
    ※肉片佐蔥油醬 1.將火鍋肉片燙熟後,瀝乾水份擺盤。 2.於肉片上淋上蔥油醬 (可加點紅辣椒末裝飾)
  • 6
    ※蔥油雞絲飯 1.雞胸肉先川燙,去血水即可。 2.放進電鍋,與白米同時烹煮 (一般煮飯程序) 3.將熟的雞胸肉撕成絲狀 4.將雞絲+蔥油醬放於熱騰騰的白飯上。
小撇步

1.建議冷藏保存時間為10天
2.勿將薑末爆香過久以免焦黑

2017/12/29 發表 3,275 瀏覽
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