萬用蔥油醬
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我都會趁青蔥價格便宜時，買回家做蔥油醬，放於冰箱冷藏當萬用醬，拌麵或搭配肉非常好吃。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
青蔥
180g
老薑
30g
白糊椒
2小匙
鹽巴
2小匙
白芝麻
0.5~1大匙
食用油
5大匙
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1備好以上食材 1.老薑洗淨後，切細末狀。 2.青蔥洗淨後，甩乾水份，切成蔥花。 -
2熱鍋，加入5大匙油，將薑末+鹽巴+白胡椒粉放入鍋中，爆香薑末。
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3加入蔥花+白芝麻，待蔥花軟化後立即關火。
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4待蔥油放涼後，倒入事先消毒好的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
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5※肉片佐蔥油醬 1.將火鍋肉片燙熟後，瀝乾水份擺盤。 2.於肉片上淋上蔥油醬 (可加點紅辣椒末裝飾)
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6※蔥油雞絲飯 1.雞胸肉先川燙，去血水即可。 2.放進電鍋，與白米同時烹煮 (一般煮飯程序) 3.將熟的雞胸肉撕成絲狀 4.將雞絲+蔥油醬放於熱騰騰的白飯上。
小撇步
1.建議冷藏保存時間為10天
2.勿將薑末爆香過久以免焦黑