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花香菇の草帽

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萬用蔥油醬

萬用蔥油醬

描述

我都會趁青蔥價格便宜時，買回家做蔥油醬，放於冰箱冷藏當萬用醬，拌麵或搭配肉非常好吃。

343 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

青蔥

180g
老薑

30g
白糊椒

2小匙
鹽巴

2小匙
白芝麻

0.5~1大匙
食用油

5大匙

步驟

備好以上食材 1.老薑洗淨後，切細末狀。 2.青蔥洗淨後，甩乾水份，切成蔥花。
熱鍋，加入5大匙油，將薑末+鹽巴+白胡椒粉放入鍋中，爆香薑末。
加入蔥花+白芝麻，待蔥花軟化後立即關火。
待蔥油放涼後，倒入事先消毒好的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
※肉片佐蔥油醬 1.將火鍋肉片燙熟後，瀝乾水份擺盤。 2.於肉片上淋上蔥油醬 (可加點紅辣椒末裝飾)
※蔥油雞絲飯 1.雞胸肉先川燙，去血水即可。 2.放進電鍋，與白米同時烹煮 (一般煮飯程序) 3.將熟的雞胸肉撕成絲狀 4.將雞絲+蔥油醬放於熱騰騰的白飯上。

小撇步

1.建議冷藏保存時間為10天
2.勿將薑末爆香過久以免焦黑

1 萬瀏覽

2017/12/29 發表

花香菇の草帽 80 食譜 286 粉絲

花香菇的食譜大部份是煮給家裡的小香菇吃，所以調味料都比較少，若重口味的人可以視情況調整。

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