Bolognese 波隆那肉醬麵
限12字
源自於義大利波隆那，不是茄醬裡含少許肉碎，而是以絞肉為主的醬汁，材料簡單但需花點時間燉煮，搭配寬麵吸飽醬汁特別美味！也可變化為千層麵醬底或搭配薯泥也很好吃😋
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
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紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹和蒜切丁備用。
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牛絞肉、豬絞肉和培根切丁備用。
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去皮蕃茄切丁、蕃茄糊、月桂葉、奧勒岡葉備用。
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熱鍋後加入橄欖油和奶油。
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蔬菜全部入鍋拌炒至半透明。
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加入豬絞肉和培根拌炒至炒散變白。
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加入牛絞肉炒散。
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加入蕃茄糊和香料繼續拌炒，喜歡辣味也可以加入辣椒。
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大火加入蕃茄丁、高湯和紅酒煮至酒精揮發，轉小火加蓋燉煮1-2小時至入味。
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起鍋前30分鐘加入牛奶，以胡椒和海鹽調味，肉醬即完成。
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另起一鍋水煮寬麵至半熟，濾出後加入肉醬繼續煮至麵熟入味。 盛盤後加上一些起司豐富層次及香味。
