Bolognese 波隆那肉醬麵
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源自於義大利波隆那，不是茄醬裡含少許肉碎，而是以絞肉為主的醬汁，材料簡單但需花點時間燉煮，搭配寬麵吸飽醬汁特別美味！也可變化為千層麵醬底或搭配薯泥也很好吃😋
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
蔬菜
紅蘿蔔
300克
洋蔥
300克
西洋芹
300克
蒜（可省略）
100克
肉類
牛絞肉
400克
豬絞肉
200克
義式培根
200克
香料（可省略）
月桂葉
2-3片
奧勒岡葉
3克
其他
去皮蕃茄（罐頭）
750克
蕃茄膏
60克
牛奶
300克
紅酒
300克
雞湯/牛肉湯
300克
胡椒
適量
海鹽
適量
橄欖油
60克
奶油
60克
起司
適量
看全部食材
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1紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹和蒜切丁備用。 -
2牛絞肉、豬絞肉和培根切丁備用。
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3去皮蕃茄切丁、蕃茄糊、月桂葉、奧勒岡葉備用。
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4熱鍋後加入橄欖油和奶油。
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5蔬菜全部入鍋拌炒至半透明。
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6加入豬絞肉和培根拌炒至炒散變白。
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7加入牛絞肉炒散。
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8加入蕃茄糊和香料繼續拌炒，喜歡辣味也可以加入辣椒。
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9大火加入蕃茄丁、高湯和紅酒煮至酒精揮發，轉小火加蓋燉煮1-2小時至入味。
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10起鍋前30分鐘加入牛奶，以胡椒和海鹽調味，肉醬即完成。
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11另起一鍋水煮寬麵至半熟，濾出後加入肉醬繼續煮至麵熟入味。 盛盤後加上一些起司豐富層次及香味。
