♥蜜絲瑞秋♥ 家常獅子頭

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每家的獅子頭都有不同的調味
這是我最喜歡的味道
可以拌飯,也能滷其他的配料

食材

肉丸子
豬絞肉 500g
1根
少許
白胡椒 少許
醬油 1匙
高湯塊 半個
太白粉 2匙
1顆
湯底
大白菜或高麗菜 適量
醬油 1匙
高湯塊 半個
金針菇 適量
湯豆腐 1盒
  • 1將肉丸子材料混合均勻
  • 2稍微摔出空氣後,開始捏丸子,一邊捏一邊下鍋炸
  • 3用180度油溫,這樣子能鎖住肉汁。肉丸稍微定型後用筷子在油鍋裡繞圈圈可以幫助肉丸塑形
  • 4炸至金黃色
  • 5起鍋瀝乾油
  • 6在砂鍋或湯鍋中放入約半鍋的水,加入調味料。再放入炸好的肉丸,上面再鋪菜。
  • 7小火燉約1個半小時,這樣肉丸中肉的纖維才會化掉。若趕時間,中火滾15分鐘也可以上桌。
  • 8戲劇化的吃法就是,上桌後再把菜撥開
  • 9第一輪吃剩的肉丸和湯汁可以燉豆腐,金針菇,或是蒟蒻等其他配料
  • 10當然,也是可以把湯稀釋後當成一碗湯帶便當
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小撇步

肉丸一定要燉超過一小時才會很好吃!
怕菜燉的太爛的話就先燉肉丸,一小時後再把菜放下去

2012/07/20 發表 5,410 瀏覽

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