♥蜜絲瑞秋♥ 家常獅子頭


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每家的獅子頭都有不同的調味
這是我最喜歡的味道
可以拌飯,也能滷其他的配料

食材

肉丸子
500g
1根
少許
少許
1匙
半個
2匙
1顆
湯底
1匙
半個
適量
1盒
  • 將肉丸子材料混合均勻

    將肉丸子材料混合均勻

  • 稍微摔出空氣後,開始捏丸子,一邊捏一邊下鍋炸

    稍微摔出空氣後,開始捏丸子,一邊捏一邊下鍋炸

  • 用180度油溫,這樣子能鎖住肉汁。肉丸稍微定型後用筷子在油鍋裡繞圈圈可以幫助肉丸塑形

    用180度油溫,這樣子能鎖住肉汁。肉丸稍微定型後用筷子在油鍋裡繞圈圈可以幫助肉丸塑形

  • 炸至金黃色

    炸至金黃色

  • 起鍋瀝乾油

    起鍋瀝乾油

  • 在砂鍋或湯鍋中放入約半鍋的水,加入調味料。再放入炸好的肉丸,上面再鋪菜。

    在砂鍋或湯鍋中放入約半鍋的水,加入調味料。再放入炸好的肉丸,上面再鋪菜。

  • 小火燉約1個半小時,這樣肉丸中肉的纖維才會化掉。若趕時間,中火滾15分鐘也可以上桌。

    小火燉約1個半小時,這樣肉丸中肉的纖維才會化掉。若趕時間,中火滾15分鐘也可以上桌。

  • 戲劇化的吃法就是,上桌後再把菜撥開

    戲劇化的吃法就是,上桌後再把菜撥開

  • 第一輪吃剩的肉丸和湯汁可以燉豆腐,金針菇,或是蒟蒻等其他配料

    第一輪吃剩的肉丸和湯汁可以燉豆腐,金針菇,或是蒟蒻等其他配料

  • 當然,也是可以把湯稀釋後當成一碗湯帶便當

    當然,也是可以把湯稀釋後當成一碗湯帶便當

小撇步

肉丸一定要燉超過一小時才會很好吃!
怕菜燉的太爛的話就先燉肉丸,一小時後再把菜放下去

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