時節最好搭- 蔓越莓淋香煎雞腿
時節最好搭- 蔓越莓淋香煎雞腿
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口感微酸的蔓越莓是白肉料理的好幫手，雞肉、火雞肉都是不錯的搭配食材，火紅的色彩也無形中添加了年終聖誕歡樂的氣氛。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
雞腿
2隻
蒜頭
2～3個
奶油 butter
1大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
蔓越莓醬汁
冷凍蔓越莓
1杯(約25粒)
橄欖油
2大匙
巴薩米可香醋
2大匙
黑糖
1大匙
紅砂糖
1.5大匙
丁香
0.5小匙
月桂葉
1片
肉桂粉
適當
-
1蒜頭拍扁切片後和奶油一起入鍋，大火微熱後即可放入雞腿，乾煎30秒後翻面，讓雙面都稍微呈黃金酥脆狀，即可關小火蓋上鍋蓋慢煎至全熟。（可用叉子插入肌肉、或觀察雞腿骨末端的部份，是否還有出血或還呈現粉紅色來判斷有無熟透。） -
2在等待雞腿肉熟的同時，另拿一個調醬鍋來製作蔓越莓醬汁，置入醬汁中所有的食材，用小火加熱1分鐘後，輕輕按壓蔓越莓果實，讓其汁液與其他香料融合。
-
3燉煮約8~10分鐘，即可將醬汁淋上步驟1的雞腿，最後乘裝在盤中即可上桌。
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小撇步
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2. 醬汁內的香料如果不容易買到，也可以用綜合義大利香料罐，加入半小匙替代即可。