蛋包飯（茄味）
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1雞柳切塊燙血水後 沖水瀝乾備用 -
2洋蔥火腿切丁
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3蛋也打好備用 蛋裡可以加些太白粉水 煎時不易破 也可以過濾ㄧ下 煎時較不會起泡 但我都沒做 因為我的菜裡是堅持不用太白粉的
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4首先先來煎蛋皮 油鍋熱到油 把多餘的油擦掉 記得小火喔 倒入蛋液 搖動鍋子讓蛋成圓狀 鍋子繞著蛋液邊緣 拿筷子慢慢波動 蛋液邊緣起泡代表不黏鍋了 四周不黏後就可以起鍋 蛋液可以不用全熟˙
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5煎好放邊備用
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6用煎蛋皮的鍋子不加油 爆香食材 洋蔥軟後就可以放入雞肉
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7些許調味 胡椒 鹽 都依個人口味 加入番茄醬拌炒
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8之後拌入飯像炒飯一樣 飯不ㄧ定要用隔天 當天飯水少點就可以
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9蛋皮舖好 把接觸鍋子那麼放裡面 因為會有些焦色 不熟面朝外 這樣較美
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10包起來
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11加上裝飾完成
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12炒個菜配也不錯 蛋包飯便當
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