蛋包飯（茄味）

雞柳切塊燙血水後 沖水瀝乾備用

洋蔥火腿切丁

蛋也打好備用 蛋裡可以加些太白粉水 煎時不易破 也可以過濾ㄧ下 煎時較不會起泡 但我都沒做 因為我的菜裡是堅持不用太白粉的

首先先來煎蛋皮 油鍋熱到油 把多餘的油擦掉 記得小火喔 倒入蛋液 搖動鍋子讓蛋成圓狀 鍋子繞著蛋液邊緣 拿筷子慢慢波動 蛋液邊緣起泡代表不黏鍋了 四周不黏後就可以起鍋 蛋液可以不用全熟˙

煎好放邊備用

用煎蛋皮的鍋子不加油 爆香食材 洋蔥軟後就可以放入雞肉

些許調味 胡椒 鹽 都依個人口味 加入番茄醬拌炒

之後拌入飯像炒飯一樣 飯不ㄧ定要用隔天 當天飯水少點就可以

蛋皮舖好 把接觸鍋子那麼放裡面 因為會有些焦色 不熟面朝外 這樣較美

包起來

加上裝飾完成

炒個菜配也不錯 蛋包飯便當