天津煎餅果子之油條
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天津煎餅果子裡的果子指的就是油條
食材
中筋麵粉
350克
牛奶
250克
無鋁泡打粉
10克
小蘇打粉(1/2 t)
3克
鹽
6克
油
12克
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1泡打粉跟小蘇打粉混合加入牛奶攪勻
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2中筋麵粉加鹽跟油扮一下, 加入步驟1的牛奶, 揉至麵糰不沾手後醒30分
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3接著揉到麵糰光滑
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4麵糰分成兩份, 擀成長形, 均勻抹上油, 放入冰箱過夜
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5隔天提前30分出來退冰後, 將麵糰擀一下, 切成一塊一塊, 然後將兩塊疊一起, 中間用筷子壓一下
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6熱油鍋, 用筷子放進油鍋有泡泡就可下鍋炸 (要下鍋前再把麵條拉長即可)
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7下鍋後要不斷翻動, 炸到金黃即可起鍋
小撇步
炸時油温別太高，會很快黑