天津煎餅果子之油條


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天津煎餅果子裡的果子指的就是油條

原始出處:https://youtu.be/uRc3F6uwR3E

食材
中筋麵粉
350克
牛奶
250克
無鋁泡打粉
10克
小蘇打粉(1/2 t)
3克
6克
12克
  • 1
    泡打粉跟小蘇打粉混合加入牛奶攪勻
  • 2
    中筋麵粉加鹽跟油扮一下, 加入步驟1的牛奶, 揉至麵糰不沾手後醒30分
  • 3
    接著揉到麵糰光滑
  • 4
    麵糰分成兩份, 擀成長形, 均勻抹上油, 放入冰箱過夜
  • 5
    隔天提前30分出來退冰後, 將麵糰擀一下, 切成一塊一塊, 然後將兩塊疊一起, 中間用筷子壓一下
  • 6
    熱油鍋, 用筷子放進油鍋有泡泡就可下鍋炸 (要下鍋前再把麵條拉長即可)
  • 7
    下鍋後要不斷翻動, 炸到金黃即可起鍋
小撇步

炸時油温別太高,會很快黑

2017/12/16 發表 948 瀏覽
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