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〔健康美味〕海蘆筍鮮蝦義大利麵

〔健康美味〕海蘆筍鮮蝦義大利麵

描述

家人覺得水炒也好吃,我自己對麩質過敏,改用純米麵條搭配,口味也不錯吃。

53 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

  • 洋蔥番茄切丁,蝦子去殼、開背去腸泥(也可保留殼)。

  • 起熱水鍋,水滾放入麵、一小匙鹽巴和油(避免麵黏成團),煮約十分鐘,麵八分熟時撈起。

  • 加一點水與油入炒鍋,冷油就放入洋蔥,水炒到軟。再下番茄及蝦頭炒透,最後加番茄醬與煮麵水(若水量不夠煨麵,可再加點煮麵水)。

  • 湯汁滾後,先撈出提鮮味的蝦頭。接著依序放入義大利麵、海蘆筍,煮到收汁(湯汁剩下一點),最後放蝦子拌炒熟,撒上乾羅勒葉即可盛盤。

    湯汁滾後,先撈出提鮮味的蝦頭。接著依序放入義大利麵、海蘆筍,煮到收汁(湯汁剩下一點),最後放蝦子拌炒熟,撒上乾羅勒葉即可盛盤。

小撇步

1.想要用油炒香的朋友,也可以用同樣的下鍋順序。最近想練習水炒是因為這樣油就不超過冒煙點(會變質),健康又美味,當然會跟爆香過得味道有些不同,各有利弊。
2.海蘆筍本身具有鹹味,下調味料需要注意分量。
3.發現蝦子已經成U型,但麵仍需要收汁時,可先將蝦夾出鍋,避免過熟。
4.煨麵是為了讓麵吸收湯汁美味,收汁是為了讓醬巴到麵上。
5.每款麵條煮熟時間不同,請自行調整。

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健康心福廚房 49 食譜 198 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了,決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類,前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

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