〔健康美味〕海蘆筍鮮蝦義大利麵


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家人覺得水炒也好吃,我自己對麩質過敏,改用純米麵條搭配,口味也不錯吃。

份量
1 人份
食材
海蘆筍
30克
6尾
牛番茄(中)
1顆
洋蔥
1/4顆
義大利麵
1把
番茄醬
10克
乾羅勒葉
適量
鹽(燙麵用)
一小匙
  • 1
    將洋蔥及番茄切丁,蝦子去殼、開背去腸泥(也可保留殼)。
  • 2
    起熱水鍋,水滾放入麵、一小匙鹽巴和油(避免麵黏成團),煮約十分鐘,麵八分熟時撈起。
  • 3
    加一點水與油入炒鍋,冷油就放入洋蔥,水炒到軟。再下番茄及蝦頭炒透,最後加番茄醬與煮麵水(若水量不夠煨麵,可再加點煮麵水)。
  • 4
    湯汁滾後,先撈出提鮮味的蝦頭。接著依序放入義大利麵、海蘆筍,煮到收汁(湯汁剩下一點),最後放蝦子拌炒熟,撒上乾羅勒葉即可盛盤。
小撇步

1.想要用油炒香的朋友,也可以用同樣的下鍋順序。最近想練習水炒是因為這樣油就不超過冒煙點(會變質),健康又美味,當然會跟爆香過得味道有些不同,各有利弊。
2.海蘆筍本身具有鹹味,下調味料需要注意分量。
3.發現蝦子已經成U型,但麵仍需要收汁時,可先將蝦夾出鍋,避免過熟。
4.煨麵是為了讓麵吸收湯汁美味,收汁是為了讓醬巴到麵上。
5.每款麵條煮熟時間不同,請自行調整。

2017/12/13 發表 1,215 瀏覽
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