《應景聖誕》聖誕節果醬夾心餅乾
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熱量
步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
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麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙之間，桿成厚度約0.3～0.4cm的麵皮，放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
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袋子剪開後，取一大一小喜歡的餅乾壓模，先壓出大的麵皮，趁麵皮還是硬的狀態，趕快移至鋪好烘焙紙的烤盤上，間距排好。 再用小的餅乾壓模，在麵皮中間壓出空心造型，記得一半的麵皮不要壓出空心。 ✔️配方我只有製作一半的量，剩下的麵皮可以放冷凍保存。 ✔️用的是直徑約4.5cm的餅乾壓模。
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入烤箱用上下火150度烘烤15～18分鐘，烘烤到10分鐘時，將烤盤取出，調個頭繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
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出爐後移至烤網放涼。
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用厚紙板或是其他的物品，裁剪出如圖所示（我用奶粉罐蓋子），放在空心餅乾上，用篩網灑上防潮糖粉或可可粉。 ✔️或是不做有線條效果，直接灑上防潮糖粉也可以。
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實心餅乾正中央放上草莓果醬，再覆蓋上空心餅乾即可。
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配方的半量可以做12組，成品要密封好放在冰箱冷藏保存，可保存15～20天。
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我是放在蛋黃酥的保存盒中，大小剛剛好。
小撇步
💡每台烤箱的脾氣都不一樣，烤溫及時間只是參考，烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以，用糖粉做的餅乾會比較酥，而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾，必須等到完全放涼再吃，才會有酥、香、脆的口感。
