《應景聖誕》聖誕節果醬夾心餅乾


熱量
食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
50g~60g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230g
市售草莓果醬
適量
防潮糖粉or可可粉
適量
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙之間,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 3
    袋子剪開後,取一大一小喜歡的餅乾壓模,先壓出大的麵皮,趁麵皮還是硬的狀態,趕快移至鋪好烘焙紙的烤盤上,間距排好。 再用小的餅乾壓模,在麵皮中間壓出空心造型,記得一半的麵皮不要壓出空心。 ✔️配方我只有製作一半的量,剩下的麵皮可以放冷凍保存。 ✔️用的是直徑約4.5cm的餅乾壓模。
  • 4
    入烤箱用上下火150度烘烤15~18分鐘,烘烤到10分鐘時,將烤盤取出,調個頭繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 5
    出爐後移至烤網放涼。
  • 6
    用厚紙板或是其他的物品,裁剪出如圖所示(我用奶粉罐蓋子),放在空心餅乾上,用篩網灑上防潮糖粉或可可粉。 ✔️或是不做有線條效果,直接灑上防潮糖粉也可以。
  • 7
    實心餅乾正中央放上草莓果醬,再覆蓋上空心餅乾即可。
  • 8
    配方的半量可以做12組,成品要密封好放在冰箱冷藏保存,可保存15~20天。
  • 9
    我是放在蛋黃酥的保存盒中,大小剛剛好。
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/12/13 發表 9,247 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問..
冰過的餅乾會很硬嗎?
拿出來直接吃就可嗎?

19 days ago
user_avatar
作者回應

不會變硬喔😊

18 days ago
user_avatar

妳好、請問一定收藏要放冰箱嗎?
醬餅乾會不會過硬呢?

22 days ago
user_avatar
作者回應

除非你不填入果醬😊

22 days ago
user_avatar

哈嘍,我想問你的模具哪裡買的,大跟小的

9 months ago
user_avatar
作者回應
user_avatar

大大我想要開始挑戰需要烤箱的甜點!
我想請問妳能推薦我幾款入手易且cp值高的烤箱嗎?😁👏

a year ago
user_avatar
作者回應

沒有特別推哪個牌子的烤箱,只要摸熟烤箱特性,都可以烤得不錯^_^
✔️預算夠~8000元以上推薦烘王A+、好先生或其它專業烤箱
✔️預算不足~4000元內可以選擇晶工牌30公升、晶工45公升、國際牌32公升的。
✔️也要看烤箱的大小,是否放得下要放置的地方囉。
提供給你參考^_^

a year ago