丹麥吐司

懶廚房
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描述

這是一篇記錄自己後知後覺,反射弧異於常人的文。
明明知道正確做法,做得當下沒感覺,直到整理照片時才發現:「我這步驟怎麼會這麼做啊~~???」
沒關係,只是初體驗,俗話說:一回生,二回熟,下次絕對可以更好!今天就先讓大家開心開心吧~~
Blog:https://goo.gl/9fsS2f
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將除了奶油外食材放入麵包機內,選擇“麵糰”行程。

    將除了奶油外食材放入麵包機內,選擇“麵糰”行程。

  • 攪拌至有筋膜出現加入奶油。完成後室溫發酵30mins。

    攪拌至有筋膜出現加入奶油。完成後室溫發酵30mins。

  • 裹入奶油敲打成片狀,先放冰箱冷凍。

    裹入奶油敲打成片狀,先放冰箱冷凍。

  • 麵糰排氣,壓平鬆弛12小時。

    麵糰排氣,壓平鬆弛12小時。

  • 桿平後裹入奶油。

    桿平後裹入奶油。

  • 擀平約0.8cm。

    擀平約0.8cm。

  • 以三折-->擀平-->二折-->擀平-->三折  方式進行。擀平約0.5cm厚,再鬆弛30mins。

    以三折-->擀平-->二折-->擀平-->三折 方式進行。擀平約0.5cm厚,再鬆弛30mins。

  • 捲成筒狀。

    捲成筒狀。

  • 縱切兩半,切面朝上,編成辮子。

    縱切兩半,切面朝上,編成辮子。

  • 兩端向下收緊,放入12兩吐司盒,發酵1.5hr.。

    兩端向下收緊,放入12兩吐司盒,發酵1.5hr.。

  • 送入預熱烤箱以200/220度,烤約40mins。出爐摔出溼空氣,脫模至於架上放涼。

    送入預熱烤箱以200/220度,烤約40mins。出爐摔出溼空氣,脫模至於架上放涼。

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懶廚房 309 食譜 2,894 粉絲

20歲前進廚房是吃東西,25歲前煮的東西是泡麵,愛吃卻懶的進廚房。 直到某天一個小可愛『臭寶』小朋友進入了我的生活,從副食品開始,接著點心,再接著好吃的菜餚,漸漸的也愛上了廚房。 希望能做出臭寶吃了會展現開心笑容的食物,也努力朝『精純』的手藝邁進!

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留言

共 5 則
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  • 黛米奇
    黛米奇

    請問可以直接用麵包機烤嗎?

    尚未嘗試此配方用麵包機烘烤,不知道麵包機烤溫是否恰當喔。謝謝

  • OLu Lu
    OLu Lu

    你的酵母量是不是寫錯了?

    是!誤寫「新鮮酵母」使用量了。速發酵母4g。太感謝您了~~🙏

  • 羊咩咩
    羊咩咩

    用发酵箱需要多久時間? 這是多少两的模具?

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