丹麥吐司


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這是一篇記錄自己後知後覺,反射弧異於常人的文。
明明知道正確做法,做得當下沒感覺,直到整理照片時才發現:「我這步驟怎麼會這麼做啊~~???」
沒關係,只是初體驗,俗話說:一回生,二回熟,下次絕對可以更好!今天就先讓大家開心開心吧~~
Blog:https://goo.gl/9fsS2f
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    將除了奶油外食材放入麵包機內,選擇“麵糰”行程。
  • 2
    攪拌至有筋膜出現加入奶油。完成後室溫發酵30mins。
  • 3
    裹入奶油敲打成片狀,先放冰箱冷凍。
  • 4
    麵糰排氣,壓平鬆弛12小時。
  • 5
    桿平後裹入奶油。
  • 6
    擀平約0.8cm。
  • 7
    以三折-->擀平-->二折-->擀平-->三折 方式進行。擀平約0.5cm厚,再鬆弛30mins。
  • 8
    捲成筒狀。
  • 9
    縱切兩半,切面朝上,編成辮子。
  • 10
    兩端向下收緊,放入12兩吐司盒,發酵1.5hr.。
  • 11
    送入預熱烤箱以200/220度,烤約40mins。出爐摔出溼空氣,脫模至於架上放涼。
2017/12/11 發表 4,494 瀏覽
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討論共 5 則

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請問可以直接用麵包機烤嗎?

a year ago
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作者回應

尚未嘗試此配方用麵包機烘烤,不知道麵包機烤溫是否恰當喔。謝謝

a year ago
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你的酵母量是不是寫錯了?

2 years ago
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作者回應

是!誤寫「新鮮酵母」使用量了。速發酵母4g。太感謝您了~~🙏

2 years ago
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用发酵箱需要多久時間?
這是多少两的模具?

2 years ago
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鬆弛12小時?

2 years ago
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作者回應

冷藏鬆弛12小時,謝謝

2 years ago
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法粉可用高粉替代嗎

2 years ago
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作者回應

粉類總數改。高粉2/3+中粉1/3,謝謝

2 years ago

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