台式甜不辣

Kai Wei Chang
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食材種類與份量選擇自由,微辣的醬汁與自然不膩口的甘甜湯頭,搭配上千變萬化的食材,絕對是冬天首選餐點之一!

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

1條
1條
看鍋子大小(7分滿)
2~5人份
2~5人份
2大片
2~5人份
醬汁
1大匙
1大匙
1~2大匙
1小匙
1小匙
1匙半
適量
300c.c
看全部食材 
  • 準備一口湯鍋,將水加至6~7分滿,加入紅蘿蔔與白蘿蔔切塊,煮滾約20分後加入準備好的料一起煮,油豆腐可以晚點再下沒關係,湯頭的鹹度自己斟酌調整,以清淡一點為主較好

  • 再來準備另一口平底鍋,準備煮醬 汁

  • 醬汁調配如下:1大匙味噌(不限風味),加入約200c.c.的溫熱水持續攪拌直至完全溶解(可以先在湯匙上溶解完再開始攪拌均勻),再來加入甜辣醬與番茄醬1大匙(番茄醬可以不加看個人喜好,這邊很建議加),甜辣醬如果喜歡吃稍重口的朋友可以多加1大匙,再加入清醬油、香油1小匙,以及白胡椒適量,倒入鍋內熬煮

    醬汁調配如下:1大匙味噌(不限風味),加入約200c.c.的溫熱水持續攪拌直至完全溶解(可以先在湯匙上溶解完再開始攪拌均勻),再來加入甜辣醬與番茄醬1大匙(番茄醬可以不加看個人喜好,這邊很建議加),甜辣醬如果喜歡吃稍重口的朋友可以多加1大匙,再加入清醬油、香油1小匙,以及白胡椒適量,倒入鍋內熬煮

  • 醬汁有點小滾的時候,準備1個小碗加入低筋或中筋麵粉與約150c.c的水持續攪拌至溶解,倒的時候要注意,繞圓圈的倒,攪拌也不要停,一次下的量也切忌過多,到醬汁有點濃稠並收汁就可以不用再加了,再來等料煮熟後就可以上桌享用囉!

  • 吃法小叮嚀:吃的時候先盛料,淋上特調醬汁風味絕佳,碗底剩下的湯汁再淋上熱湯,馬上成為另一碗甜不辣湯,甜甜辣辣開胃又暖心,冬天時候很適合來一鍋(料都吃完湯也不要急著倒掉,蘿蔔高湯可以拿來煮各種好喝的湯品喔!),一定要試試看,簡單又好吃

    吃法小叮嚀:吃的時候先盛料,淋上特調醬汁風味絕佳,碗底剩下的湯汁再淋上熱湯,馬上成為另一碗甜不辣湯,甜甜辣辣開胃又暖心,冬天時候很適合來一鍋(料都吃完湯也不要急著倒掉,蘿蔔高湯可以拿來煮各種好喝的湯品喔!),一定要試試看,簡單又好吃

小撇步

煮醬汁的時候記得不要用大火,先用中火,到有點滾的時候切至小火,尤其是加入麵粉水的時候一定要持續攪拌!吃玩料剩下高湯的話也不要浪費,可以用來煮各式各樣的湯品喔~

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