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老爺很愛吃古早味蛋餅,但是在外面買都小小份的根本不夠塞他的牙縫,研究好久終於找到適合的配方了!
QQ軟軟厚厚的好好吃~

份量
5 人份
食材
1顆
蛋餅粉漿
高/中筋麵粉
2杯
番薯粉
1/2杯
太白粉
1/2杯
蔥花
適量
適量
胡椒粉
少許
  • 1
    先將高/中筋麵粉過篩加入太白粉與番薯粉、鹽、胡椒粉拌勻
  • 2
    倒入水拌勻至優酪乳狀後放入蔥花
  • 3
    開中小火,取鍋倒油,等鍋熱後倒入粉漿(不要太厚), 煎至變色後翻面,再加上蛋液煎熟即可~
  • 4
    食用時加上偏甜的醬油膏,就是外面賣的古早味蛋餅了
小撇步

粉漿比例大概是太白粉1:番薯粉1:高/中筋麵粉4

2017/12/01 發表 5,500 瀏覽
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討論共 2 則

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請問是高/中筋麵粉都要用嗎?還是擇一使用?

21 days ago
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好吃

a year ago