腰果雞丁


限12字

腰果是零食, 又可拿來當配菜, 今天這道腰果雞丁即是腰果脆酥, 雞肉裹著飽滿的醬汁又嫩又滑, 是道簡單容易上手, 又口感豐富的美味佳餚! (感謝 Sunny Hong 同學協助拍攝美美的照片)

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1付
200公克
5粒
1支
6根
醃料
1/2小匙
1小匙
1份
1/2小匙
調味料
1/4小匙
1/8小匙
少許
少許
  • 主食材 : 雞胸肉

    主食材 : 雞胸肉

  • 配菜: 青蔥, 甜豆莢 (紅蘿蔔盤飾)

    配菜: 青蔥, 甜豆莢 (紅蘿蔔盤飾)

  • 買現成的腰果來搭配

    買現成的腰果來搭配

  •  雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)

    雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)

  •  起炸油鍋, 將雞肉下去炸成兩面金黃, 撈起瀝油備用. 再將蒜片也炸成金黃色撈起備用.

    起炸油鍋, 將雞肉下去炸成兩面金黃, 撈起瀝油備用. 再將蒜片也炸成金黃色撈起備用.

  • 雞肉炸過的樣子

    雞肉炸過的樣子

  • 3. 起油鍋, 先下金黃色蒜片和青蔥, 加少許水, 調味 – 鹽1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙

    3. 起油鍋, 先下金黃色蒜片和青蔥, 加少許水, 調味 – 鹽1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙

  •  再下炸過的雞胸肉, 炸過腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最後淋上少許太白粉, 加點香油增加香氣.

    再下炸過的雞胸肉, 炸過腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最後淋上少許太白粉, 加點香油增加香氣.

  • 成品盛盤可享用!

    成品盛盤可享用!

小撇步

1. 雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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