腰果雞丁

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腰果是零食, 又可拿來當配菜, 今天這道腰果雞丁即是腰果脆酥, 雞肉裹著飽滿的醬汁又嫩又滑, 是道簡單容易上手, 又口感豐富的美味佳餚! (感謝 Sunny Hong 同學協助拍攝美美的照片)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 1付
炸腰果 200公克
大蒜 5粒
青蔥 1支
(紅蘿蔔盤飾) 少許
甜豆莢 6根
醃料
1/2小匙
1小匙
蛋白 1份
太白粉 1/2小匙
調味料
1/4小匙
胡椒粉 1/8小匙
香油 少許
太白粉水 少許
  • 1主食材 : 雞胸肉
  • 2配菜: 青蔥, 甜豆莢 (紅蘿蔔盤飾)
  • 3買現成的腰果來搭配
  • 4 雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)
  • 5 起炸油鍋, 將雞肉下去炸成兩面金黃, 撈起瀝油備用. 再將蒜片也炸成金黃色撈起備用.
  • 6雞肉炸過的樣子
  • 73. 起油鍋, 先下金黃色蒜片和青蔥, 加少許水, 調味 – 鹽1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙
  • 8 再下炸過的雞胸肉, 炸過腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最後淋上少許太白粉, 加點香油增加香氣.
  • 9成品盛盤可享用!
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小撇步

1. 雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)

2017/12/02 發表 744 瀏覽

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