腰果雞丁
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腰果是零食, 又可拿來當配菜, 今天這道腰果雞丁即是腰果脆酥, 雞肉裹著飽滿的醬汁又嫩又滑, 是道簡單容易上手, 又口感豐富的美味佳餚! (感謝 Sunny Hong 同學協助拍攝美美的照片)
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
雞胸肉
1付
炸腰果
200公克
大蒜
5粒
青蔥
1支
(紅蘿蔔盤飾)
少許
甜豆莢
6根
醃料
鹽
1/2小匙
糖
1小匙
蛋白
1份
太白粉
1/2小匙
調味料
鹽
1/4小匙
胡椒粉
1/8小匙
香油
少許
太白粉水
少許
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1主食材 : 雞胸肉 -
2配菜: 青蔥, 甜豆莢 (紅蘿蔔盤飾)
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3買現成的腰果來搭配
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4雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)
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5起炸油鍋, 將雞肉下去炸成兩面金黃, 撈起瀝油備用. 再將蒜片也炸成金黃色撈起備用.
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6雞肉炸過的樣子
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73. 起油鍋, 先下金黃色蒜片和青蔥, 加少許水, 調味 – 鹽1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙
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8再下炸過的雞胸肉, 炸過腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最後淋上少許太白粉, 加點香油增加香氣.
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9成品盛盤可享用!
小撇步
1. 雞胸肉去皮切小塊狀, 先醃 – 用鹽先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿, 上漿再去油炸或過油, 可讓雞肉容易裹上醬汁入味)