香烤雞胸肉之奶油燉飯


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造訪富良野森之時計咖啡廳, 卻因非用餐時段而吃不到著名的雪白奶油燉飯, 猜想是以義式燉飯做基底, 所以先來學做義式燉飯~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
2杯
洋蔥(小型)
1顆
橄欖油
2大匙
高湯(或水)
900cc
無鹽奶油
2塊
適量
胡椒
適量
帕瑪森起司碎
適量
迷迭香烤雞胸肉
雞胸肉
300g
迷迭香
1隻
黑胡椒
適量
海鹽
2小匙
  • 1
    迷迭香切碎與鹽、黑胡椒塗在雞胸肉上約半小時後, 入烤箱(不需預熱)200℃烤20分鐘
  • 2
    洋蔥切碎, 取一平底鍋加2大匙橄欖油, 將洋蔥炒至金黃後續放入洗好的米翻炒均勻, 分次加入水或高湯稍微攪拌預防黏鍋燒焦, 直到水或高湯用完為止, 可試一下飯的軟硬度, 覺得還太硬就再加點水繼續煮
  • 3
    待飯達到您要的軟硬度後熄火拌入適量鹽、黑胡椒及奶油, 灑上帕瑪森起司碎即可
  • 4
    飯煮好盛盤, 將烤好雞胸肉切片擺飾即可
小撇步

原本使用義大利米(不用洗) 口感稍硬, 後來使用長米(有洗過), 覺得口感也不差~對米不是太講究~因為有人強調義式燉飯一定要使用義大利米, 改天再買包義大利米來細細體會究竟是那裡不同.

2018/01/31 發表 4,844 瀏覽
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