番茄蛤蜊蘑菇燉豬肉
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很好做很好吃，簡單又快速的料理！使用安心豚的腰內肉，烹煮過程不用另外加水，食材煮的時候會自然釋放的水份，非常鮮甜美味！安心豚的腰內肉，肉質很嫩，本以為會花很多時間燉煮至爛，沒想到10分鐘就搞定！好好吃喔～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
台糖安心豚豬腰內肉
400g
蛤蜊
300g
番茄
2個
洋蔥
1/2個
蘑菇
200g
蒜
2-3瓣
調味料
米酒
2大匙
鹽
少許
黑胡椒
少許
羅勒
少許
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1豬腰內肉切厚片；番茄切塊、洋蔥切小丁；蒜切末；蘑菇切片；蛤蜊浸於鹽水吐沙洗淨後備用。 -
2熱鍋倒油以小火炒洋蔥至透明狀，再將蒜末加入一同炒香。
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3將番茄、蘑菇、豬肉倒入拌炒滾煮後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約10分。
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4再將蛤蜊加入鍋中，轉中大火煮至蛤蠣全部開口笑，中間淋上兩大匙的米酒，最後加點鹽巴、黑胡椒調味即可。
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5上桌前可撒些乾燥羅勒葉提味！很清爽又有豐富層次口感的菜！
小撇步
番茄最好使用熟一點的，比較有番茄香氣，因我這次買的番茄還不夠熟，因此直接使用罐裝切塊番茄。