•• 蒸芝麻蛋糕 ••
描述
这个配方 (来之 FB 网友) 成功率很高的 ~ 👍
份量有稍微更改
步驟
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蛋黄先加入20g糖搅匀后，再倒入油和豆水，再手动搅匀。
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低筋面粉，泡打粉筛入，再放芝麻粉，用刮刀拌匀后放置一旁待用。低筋面粉，泡打粉筛入，再放芝麻粉，用刮刀拌匀后放置一旁待用。
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将蛋白打发，剩余的50g糖分3次加入，打蛋器先低速，再高速；打发至打蛋器上的蛋白呈短短尖尖，不弯曲的状态。
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取1/3蛋白与芝麻面糊充分拌匀，再取1/3与芝麻面糊拌匀，最后将芝麻面糊倒入剩余的蛋白中充分拌匀。轻摔几下，再用竹签插入面糊中来回四周移动以消除面糊里的小气孔。
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然后芝麻面糊倒入模具，用锡纸将模具包好
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锅中加水烧滚，放入模具；先中火 (1400) 10分钟，再大火 (2100) 10分钟，最后中火 (1400) 15分钟；取出，剥掉锡纸，轻摔几下，倒扣冷却后脱模。
小撇步
1) 这次大胆用了 cooking oil (^.^)
2) Daiso cake mould (28cm x 15.5cm x 6.7cm)
3）1400 和 2100 是电磁炉的热度哦
