•• 蒸芝麻蛋糕 ••

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这个配方 (来之 FB 网友) 成功率很高的 ~ 👍
份量有稍微更改

食材

鸡蛋 4 粒
低筋面粉 75 g
泡打粉 3 g
芝麻粉 10 g
30 g
豆水 / 豆奶 35 g
70 g
  • 1蛋黄先加入20g糖搅匀后,再倒入油和豆水,再手动搅匀。
  • 2低筋面粉,泡打粉筛入,再放芝麻粉,用刮刀拌匀后放置一旁待用。低筋面粉,泡打粉筛入,再放芝麻粉,用刮刀拌匀后放置一旁待用。
  • 3将蛋白打发,剩余的50g糖分3次加入,打蛋器先低速,再高速;打发至打蛋器上的蛋白呈短短尖尖,不弯曲的状态。
  • 4取1/3蛋白与芝麻面糊充分拌匀,再取1/3与芝麻面糊拌匀,最后将芝麻面糊倒入剩余的蛋白中充分拌匀。轻摔几下,再用竹签插入面糊中来回四周移动以消除面糊里的小气孔。
  • 5然后芝麻面糊倒入模具,用锡纸将模具包好
  • 6锅中加水烧滚,放入模具;先中火 (1400) 10分钟,再大火 (2100) 10分钟,最后中火 (1400) 15分钟;取出,剥掉锡纸,轻摔几下,倒扣冷却后脱模。
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小撇步

1) 这次大胆用了 cooking oil (^.^)
2) Daiso cake mould (28cm x 15.5cm x 6.7cm)
3)1400 和 2100 是电磁炉的热度哦

2017/11/23 發表 1,519 瀏覽

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