醬燒肉丸【台糖安心豚)】

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好吃的肉丸子,一直都是傢具餐廳很熱賣的餐點之一,我們可以在家自己做,裡面加入蔬菜泥,這樣口感更綿密也更柔軟,還有加入提鮮的祕密武器,就可以完成這個好吃的醬燒肉丸囉。
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

台糖絞肉 300g
南瓜泥 120g
鮪魚罐頭 50g
麵包粉 25g
肉丸調味料
1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
味霖 1/2小匙
醬燒調味料
日式醬油(鰹魚風味) 100ml
味霖 50ml
番茄醬 2大匙
清水 100ml
肉丸外裹粉
玉米粉 3大匙
  • 1準備動作:1.南瓜切大塊蒸熟,把裡面多餘的水份倒掉,取南瓜就好,壓成泥備用2.鮪魚罐頭,不需要瀝掉油脂,(取鮪魚肉跟油脂,一起混合,這個可以提鮮味,而且也讓肉丸更香)3.絞肉+南瓜泥+鮪魚肉(油)一起混合拌勻
  • 2拌勻後載入麵包粉,調味料鹽,胡椒粉,味霖再次混合,並稍微摔打一下,讓肉產生黏性
  • 3混合好的肉餡,取適量放在手心,兩手整形成圓球狀,我做的一顆約3.5公分的圓,這樣做出約8顆。再把肉丸表面沾覆薄薄的玉米粉
  • 4準備一個油鍋,油溫拉高(竹筷子下去會冒泡泡的狀態),放入肉丸,讓肉丸炸定型,表面微黃上色即可,取出瀝乾油份
  • 5把醬燒的醬料放入鍋中,日式醬油,味霖,番茄醬,清水煮滾,再把炸過的肉丸放入鍋中,煮到肉面表面沾覆醬汁,且醬汁略少,不用到很濃綢!就可以取出盛盤。*煮的時候要稍微移動一下肉丸子,避免肉丸子沾鍋喔
  • 6可以把蔬菜燙好,鋪底再擺上肉丸子!美味料理上桌
  • 7使用台糖絞肉,乾淨的盒裝,讓主婦更容易取用跟存放!

小撇步

肉丸本身在製作時不用下太重的調味,因為會再燒煮!
加入南瓜泥可以增加纖維質,也可以讓肉丸更軟嫩。
加入鮪魚罐頭,可以提鮮跟提香氣。

2017/11/21 發表 509 瀏覽

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