偷懶的芝麻布丁

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份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

蛋黃 4顆
芝麻牛奶 400cc
黑糖 50g
  • 1加熱芝麻牛奶,將黑糖倒入攪拌融化,不必沸騰,但若不小心沸騰了,請放涼再下一步驟
  • 2先將蛋黃拌勻後,再將步驟一的芝麻牛奶緩緩加入,一邊加入牛奶一邊攪拌,牛奶太熱會讓蛋黃熟,所以一定要放涼(至少喝起來是溫涼的,會比較安全)
  • 3將步驟二的牛奶蛋液過篩2~3次
  • 4將過篩後的牛奶蛋液分別裝入可蒸用的容器,建議用玻璃,鐵製或陶瓷的容器
  • 5放入電鍋蒸熟,以筷子阻擋,避免鍋蓋緊閉,蒸出來會像一般家庭的蒸蛋,表面很多氣孔,讓表面那層吃起來像是甜的蒸蛋
  • 6電鍋跳起後,放涼,冰入冰箱再食用,口感較好, 如果喜歡熱熱吃的人,電鍋跳起後,放涼約5~10分鐘即可食用
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小撇步

若加入蛋白也是可以的,只是口感會比較紮實,蛋液過濾多次,也可以增加布丁的滑順感喔

2017/12/05 發表 393 瀏覽

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