芝麻流心豆乳布甸
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秋季的一個甜點, 喜歡那清清淡淡的豆漿甜味中帶點黑芝麻的順滑.
食材
豆漿
460ml
淡忌廉 (鮮奶油)
260ml
凍開水
50ml
魚膠片
10g
細白砂糖
20g
芝麻糊甜湯
1碗
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1芝麻糊甜湯放入冰格冷藏至結冰 (如圖) -
2魚膠片用冰水浸軟(備用)
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3把鮮奶油， 水及細白砂糖放入小鍋中， 用細火煮至80度， 熄火。
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4撈起已浸軟的魚膠片，瀝乾水份，加入step3的熱溶液中拌至完全溶解。
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5此時，加入豆漿於step 4拌勻，使其混合。用濾網把混合好的豆漿液過濾。再倒入杯子，約半分滿，放入冰箱冷藏至半凝固，約15分鐘後取出
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6把一粒大小適中的芝麻餡放於已凝固的布甸面上。
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7最後把step 6的每杯豆乳布甸都注滿豆漿溶液，放進冰箱冷藏隔夜至凝固。
小撇步
此材料分量大概可製作5個布甸喔