有心食譜:爆漿起司捲 http://www.withheart.com.tw/;http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5684793 半熔化...

有心食譜:爆漿起司捲


郭旭英
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http://www.withheart.com.tw/;http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5684793
半熔化的起司,魅力讓大家都無法擋!這次由梁翌修師傅示範的爆漿起司捲,利用鴕鳥菲力肉排切片,裹粉炸成起司捲後,搭配爽口的生菜,每一口都是大大的滿足喔!

食材
適量
適量
1顆
適量
4片
1大匙
白麵糊
3大匙
1大匙
1大匙
100ml
40g
少許
少許
少許
醃料
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
3大匙
看全部食材
  • 1
    [準備白麵糊]於鍋中融化奶油。
  • 2
    放入洋蔥炒香。
  • 3
    加入麵粉拌炒五分鐘。
  • 4
    慢慢加入牛奶攪拌成糊狀(大約5分鐘) 調味後過濾。
  • 5
    趁熱再放入起司絲.鼠尾草及水煮蛋碎。
  • 6
    拌勻冷藏備用。
  • 7
    將鴕鳥菲力切片約0.5公分.稍微斷筋拍平以醃料浸泡30分鐘入味。
  • 8
    將醃好肉片鋪平.擺上菠菜.白麵糊後捲起。
  • 9
    依序沾麵粉.蛋液.麵包粉後,下鍋油炸至金黃酥脆。
  • 10
    於盤中擺上拌過橄欖油、生菜及炸起司捲即可。
小撇步

鴕鳥菲力肉排可至有心肉舖子選購喔!http://www.withheart.com.tw/html/front/bin/home.phtml

2012/07/12 發表 3,736 瀏覽
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郭旭英
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