有心食譜:爆漿起司捲

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半熔化的起司,魅力讓大家都無法擋!這次由梁翌修師傅示範的爆漿起司捲,利用鴕鳥菲力肉排切片,裹粉炸成起司捲後,搭配爽口的生菜,每一口都是大大的滿足喔!

食材

鴕鳥菲力肉排 140g
綜合生菜 適量
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
菠菜葉 4片
橄欖油 1大匙
白麵糊
奶油塊 3大匙
洋蔥碎 1大匙
麵粉 1大匙
牛奶 100ml
起司絲 40g
少許
雞粉 少許
白胡椒 少許
義大利香料粉 少許
水煮蛋碎 1顆
醃料
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
醬油 1小匙
白胡椒 1小匙
紅酒 3大匙
  • 1 [準備白麵糊]於鍋中融化奶油。
  • 2 放入洋蔥炒香。
  • 3 加入麵粉拌炒五分鐘。
  • 4 慢慢加入牛奶攪拌成糊狀(大約5分鐘) 調味後過濾。
  • 5 趁熱再放入起司絲.鼠尾草及水煮蛋碎。
  • 6 拌勻冷藏備用。
  • 7 將鴕鳥菲力切片約0.5公分.稍微斷筋拍平以醃料浸泡30分鐘入味。
  • 8 將醃好肉片鋪平.擺上菠菜.白麵糊後捲起。
  • 9 依序沾麵粉.蛋液.麵包粉後,下鍋油炸至金黃酥脆。
  • 10 於盤中擺上拌過橄欖油、生菜及炸起司捲即可。
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小撇步

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2012/07/12 發表 3,657 瀏覽

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