酷Cooking❤黃金泡菜

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炎炎夏日總是提不起食慾,開飯前來一份色澤誘人的醬泡菜,甘甜清脆消暑又開胃。

食材

山東大白菜 1000g
胡蘿蔔 100g
大蒜 30g
1大匙
紅辣椒 1~2根
調味料
細砂糖 80g
白醋 130g
白芝麻醬 4大匙
香油 4大匙
  • 1 大白菜切塊洗淨瀝乾水分,加入鹽用手抓一抓混合均勻,靜置2~3小時軟化出水後瀝去水分。
  • 2 胡蘿蔔刨細絲、大蒜去皮、紅辣椒去籽,一併放入果汁機打成泥狀。
  • 3 打成泥狀的作法2裡加入調味料,攪打混合均勻完成泡菜醬汁。
  • 4 將作法1瀝乾水分的大白菜和作法3的泡菜醬汁混合攪拌。
  • 5 混合均勻後密封,放在冰箱冷藏1~2天入味,黃金泡菜完成。
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小撇步

1.紅辣椒可依個人偏好增加或省略,也可使用辣椒粉替代。
2.大白菜可更換成高麗菜或海帶絲、金針菇。
3.海帶絲過滾燙的熱水後立刻泡冰水,使用前瀝乾。
4.金針菇燙熟去生泡冰水,使用前瀝乾。

2012/07/12 發表 3.4 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 5 則

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請問 有辦法做素食的嗎?

7 個月前
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作者回應

這款泡菜已經是素食者可食用的,如果是大蒜的部分可省略。

7 個月前
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正在學習作成功才分想

2 年前
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ㄧ膜ㄧ樣

4 年前
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ㄧ膜ㄧ樣

4 年前