酷Cooking❤黃金泡菜
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炎炎夏日總是提不起食慾，開飯前來一份色澤誘人的醬泡菜，甘甜清脆消暑又開胃。
食材
山東大白菜
1000g
胡蘿蔔
100g
大蒜
30g
鹽
1大匙
紅辣椒
1~2根
調味料
細砂糖
80g
白醋
130g
白芝麻醬
4大匙
香油
4大匙
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1大白菜切塊洗淨瀝乾水分，加入鹽用手抓一抓混合均勻，靜置2~3小時軟化出水後瀝去水分。 -
2胡蘿蔔刨細絲、大蒜去皮、紅辣椒去籽，一併放入果汁機打成泥狀。
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3打成泥狀的作法2裡加入調味料，攪打混合均勻完成泡菜醬汁。
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4將作法1瀝乾水分的大白菜和作法3的泡菜醬汁混合攪拌。
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5混合均勻後密封，放在冰箱冷藏1~2天入味，黃金泡菜完成。
![打成泥狀的作法2裡加入[調味料]，攪打混合均勻完成泡菜醬汁。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/82742/large_afb2049f0e4d6115.jpg)
小撇步
1.紅辣椒可依個人偏好增加或省略，也可使用辣椒粉替代。
2.大白菜可更換成高麗菜或海帶絲、金針菇。
3.海帶絲過滾燙的熱水後立刻泡冰水，使用前瀝乾。
4.金針菇燙熟去生泡冰水，使用前瀝乾。