[肥丁手工坊] 芝麻卷 ~ 滿漢全席在家做 話說芝麻卷大有來頭,是滿漢全席的其中一道菜 ﹗ 因為外形像135菲林 (膠卷),在港式茶樓有「菲林」的外號,傳統捲七圈,可惜家裏的鐵盤不夠大,最多只能捲六...

[肥丁手工坊] 芝麻卷 ~ 滿漢全席在家做


肥丁
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話說芝麻卷大有來頭,是滿漢全席的其中一道菜 ﹗ 因為外形像135菲林 (膠卷),在港式茶樓有「菲林」的外號,傳統捲七圈,可惜家裏的鐵盤不夠大,最多只能捲六圈,不過勝在真材實料,冷藏後吃更是清涼爽口,絶對是消暑妙品 ﹗

食材
100 g
100 g
20 g
1 大匙
90 g
570 ml
20 g
  • 1
    用 200 ml 清水煮溶冰糖,其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉,粟粉及生油,攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿,拌勻。過篩一次,隔去粗粒使其幼滑
  • 2
    預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 ),倒入一層薄薄的芝麻漿,隔水大火蒸 3 分鐘
  • 3
    蒸熟的鐵盤放涼,熱的時候很難捲起噢,還會留下手指印,別心急。想快一點變涼可隔冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片,切成適合食用的長短度即可﹗
小撇步

★★★ 用芝麻糊剩下的芝麻渣更健康
★★ 最好準備兩個鐡盤,在冷卻的同時可立刻蒸第二片,節省時間
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2012/07/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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肥丁
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討論共 13 則

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栗粉和馬蹄粉去哪裡買阿??生油又是什麼??

7 years ago
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不好意思,想請問一下,澄麵是什麼? 台灣的超市好像沒看過;還是說能用甚麼東西代用嗎?

7 years ago

大家都在查

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