「那年花開月正圓-甄糕」

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份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

糯米 兩米杯
紅豆 適量
葡萄乾 適量
紅棗 適量
適量
  • 1正版甄糕不是用紅豆,但是那種豆我也找不到,所以就直接改紅豆,一樣香唷。
  • 2糯米、紅豆、紅棗先泡水三小時備用。 糯米加入適量的砂糖,攪拌均勻。
  • 3將糯米蒸熟,微濕潤更優,劇中是微濕潤的唷。 紅豆建議也蒸熟,備用。
  • 4取一圓碗,碗底抹油,奶油沙拉油都行。
  • 5正版甄糕是一層一種食材,我綜合放。 碗底抹油後先鋪上一層綜合紅棗、葡萄乾、紅豆。
  • 6第二層鋪上糯米,要壓實鋪平,倒扣出來才會美美的。
  • 7第三層在鋪上紅棗、紅豆、葡萄乾。以此類推,正版是七層,且每層食材不同,但食材的堆砌卻是重覆的唷。我總共鋪了四層,碗就滿了。
  • 8放入電鍋,加五杯水,至少要蒸3-4小時。 用竹籠蒸更對味,但我比較懶,用了電鍋。
  • 9電鍋跳起後別急著取出,持續讓它悶著。 但可打開試吃豆類有沒有熟透,若豆類是煮熟才鋪上的,就沒問題了。
  • 10倒扣後取下。美美的。 很自然的甜味。 完成。
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小撇步

豆類記得先煮熟唷。
糖不需要多,紅棗會散發出很自然的甜味,糖多了就會膩。

2017/11/10 發表 1,244 瀏覽

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