香煎雞腿佐青蔥醬
香煎雞腿佐青蔥醬
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土雞腿淋上少許蔥風味油中小火慢煎，每口雞肉都吃的到淡淡的蔥香味。最後灑上的青蔥醬帶點黑、白胡椒香氣，使雞肉口感嚐起來清爽不油膩。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨土雞腿
４支
青蔥
２根
洋蔥
1/4顆
小磨坊蔥風味油
2大匙
小磨坊鮮磨黑胡椒
1/2小匙
小磨坊鮮磨白胡椒
1/2小匙
小磨坊玫瑰鹽
1/2小匙
小磨坊蒜風味油
2大匙
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1材料準備： 1.用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭，並以蔥風味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰鹽抓醃。2.青蔥、洋蔥切細末混合。 3.烤箱預熱至180度。 -
2炒鍋熱鍋，倒入蒜風味油，以中小火拌炒青蔥末、洋蔥末，並加入白胡椒、玫瑰鹽炒至香味出來，水分炒乾即成青蔥醬。
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3另起平底鍋，倒入蔥風味油，以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色（約5分鐘）並翻面。
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4進烤箱烤5-10分鐘，待熟成取出即完成。
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5食用的時候，可以淋上剛剛製作的青蔥醬一起食用。
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小撇步
煎雞皮時，火不可以太大，久煎可以把皮下油脂慢慢逼出，才會脆。煎的時候可壓重物（鍋子）讓表皮平均受熱，顏色才會漂亮。