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香煎雞腿佐青蔥醬

香煎雞腿佐青蔥醬

描述

土雞腿淋上少許蔥風味油中小火慢煎,每口雞肉都吃的到淡淡的蔥香味。最後灑上的青蔥醬帶點黑、白胡椒香氣,使雞肉口感嚐起來清爽不油膩。

162 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 材料準備:
1.用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭,並以蔥風味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰鹽抓醃。2.青蔥、洋蔥切細末混合。
3.烤箱預熱至180度。

    材料準備: 1.用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭,並以風味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰鹽抓醃。2.青洋蔥切細末混合。 3.烤箱預熱至180度。

  • 炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油,以中小火拌炒青蔥末、洋蔥末,並加入白胡椒、玫瑰鹽炒至香味出來,水分炒乾即成青蔥醬。

    炒鍋熱鍋,倒入風味油,以中小火拌炒青末、洋蔥末,並加入白胡椒、玫瑰鹽炒至香味出來,水分炒乾即成青醬。

  • 另起平底鍋,倒入蔥風味油,以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色(約5分鐘)並翻面。

    另起平底鍋,倒入風味油,以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色(約5分鐘)並翻面。

  • 進烤箱烤5-10分鐘,待熟成取出即完成。

  • 食用的時候,可以淋上剛剛製作的青蔥醬一起食用。

    食用的時候,可以淋上剛剛製作的青醬一起食用。

小撇步

煎雞皮時,火不可以太大,久煎可以把皮下油脂慢慢逼出,才會脆。煎的時候可壓重物(鍋子)讓表皮平均受熱,顏色才會漂亮。

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