300顆以上實做完美比例的拉絲牛奶小餐包

紜琪媽咪
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描述

300顆以上實做的好吃完美比例「牛奶小餐包」食譜,若文字敘述您覺得看得好累,也可連結文章內有影音食譜教學 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32108623

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

裝飾部分
1顆
酌量

步驟

  •  食材就不文字贅述了,請參考下一張圖片吧!!

    食材就不文字贅述了,請參考下一張圖片吧!!

  • 此食譜採 #胖鍋第五代麵包機去揉製的麵糰,若要手揉就比較辛苦了
麵包機內鍋要投入食材時,請記得將葉片裝好~拜託
因為本人已經三次忘了裝葉片,就將這些食材投入了! 所以千萬不要忘、千萬不要忘!否則機器根本沒辦法攪拌食材喔!!

    此食譜採 #胖鍋第五代麵包機去揉製的麵糰,若要手揉就比較辛苦了 麵包機內鍋要投入食材時,請記得將葉片裝好~拜託 因為本人已經三次忘了裝葉片,就將這些食材投入了! 所以千萬不要忘、千萬不要忘!否則機器根本沒辦法攪拌食材喔!!

  • 麵包機投料的方式,都是液體先投入 (牛奶、奶油等),接著再下麵粉、奶粉、糖、鹽巴…等

    麵包機投料的方式,都是液體先投入 (牛奶、奶油等),接著再下麵粉、奶粉、糖、鹽巴…等

  • 牛奶之後就可以倒入雞蛋

    牛奶之後就可以倒入雞蛋

  • 及奶油(切成小塊狀)

    及奶油(切成小塊狀)

  • 液體完成後就是粉類食材了,高筋麵粉、奶粉

    液體完成後就是粉類食材了,高筋麵粉、奶粉

  • 然後再來是2號砂糖及鹽巴(放角落處)

    然後再來是2號砂糖及鹽巴(放角落處)

  • 此時速發酵母我則是沒有一起投入,因為聽說這速發酵母很怕鹽巴,會影響發酵!
所以投料完成後,就先選擇「選單12」的行程,單純讓麵包機幫我們製作麵糰及完成第一次發酵。
這樣的時間約一個半小時 (89分鐘)。

    此時速發酵母我則是沒有一起投入,因為聽說這速發酵母很怕鹽巴,會影響發酵! 所以投料完成後,就先選擇「選單12」的行程,單純讓麵包機幫我們製作麵糰及完成第一次發酵。 這樣的時間約一個半小時 (89分鐘)。

  • 不過因為在這個食譜我準備的份量較多,所以葉片攪拌好像有些困難!
因此我會拿支湯匙,隨著葉片攪拌的方向跟著一起協助讓麵粉慢慢成糰狀~
(請注意,湯匙請小心使用!! 不要去刮到內鍋了喔! 否則會破壞不沾的塗層唷!)

    不過因為在這個食譜我準備的份量較多,所以葉片攪拌好像有些困難! 因此我會拿支湯匙,隨著葉片攪拌的方向跟著一起協助讓麵粉慢慢成糰狀~ (請注意,湯匙請小心使用!! 不要去刮到內鍋了喔! 否則會破壞不沾的塗層唷!)

  • 讓麵包機自已去攪拌,好輕鬆、好省事

    讓麵包機自已去攪拌,好輕鬆、好省事

  • 重要的時刻來了!!
待胖五麵包機的攪拌行程過了7分鐘之後,也就是面板上的(1:22)
此時…麵包機會發出喀喀!!喀喀的聲音!!

    重要的時刻來了!! 待胖五麵包機的攪拌行程過了7分鐘之後,也就是面板上的(1:22) 此時…麵包機會發出喀喀!!喀喀的聲音!!

  • 因為我沒將這速發酵母放進酵母盒中,且因這七分鐘,我一直協助麵糰攪拌,所以無法蓋上麵包機的面板!!因此這個時侯我就得以手動的方式,將速發酵母倒在這麵糰上喔!!

    因為我沒將這速發酵母放進酵母盒中,且因這七分鐘,我一直協助麵糰攪拌,所以無法蓋上麵包機的面板!!因此這個時侯我就得以手動的方式,將速發酵母倒在這麵糰上喔!!

  • 速發酵母倒入之後,就可以蓋上麵包機上蓋,去做自已的事情了!
待1個小時又22分鐘過後,這麵糰就會像下圖一樣,完成了第一次發酵(長大了)

    速發酵母倒入之後,就可以蓋上麵包機上蓋,去做自已的事情了! 待1個小時又22分鐘過後,這麵糰就會像下圖一樣,完成了第一次發酵(長大了)

  • 然後將胖五麵包機附贈的烘焙墊準備好,並在烘焙墊上灑點高筋麵粉!這樣可以防止麵糰沾黏在軟墊上,灑點高筋麵粉,麵糰也比較不濕潤好揉捏!

    然後將胖五麵包機附贈的烘焙墊準備好,並在烘焙墊上灑點高筋麵粉!這樣可以防止麵糰沾黏在軟墊上,灑點高筋麵粉,麵糰也比較不濕潤好揉捏!

  • 然後首先,請將這麵糰壓扁扁,將空氣壓出來!!空氣壓出來後可以將麵糰對摺後再壓出空氣、對摺後再壓出空氣…(約重覆個三次),接著就可以準備切成自已想吃的麵包大小了~

    然後首先,請將這麵糰壓扁扁,將空氣壓出來!!空氣壓出來後可以將麵糰對摺後再壓出空氣、對摺後再壓出空氣…(約重覆個三次),接著就可以準備切成自已想吃的麵包大小了~

  • 我覺得50g的大小剛剛好,我女鵝早餐一次可以吃下三顆!

    我覺得50g的大小剛剛好,我女鵝早餐一次可以吃下三顆!

  • 接著以下是我不專業的揉法,請笑納!!

    接著以下是我不專業的揉法,請笑納!!

  • 反正能揉出好吃的口感就好了啦

    反正能揉出好吃的口感就好了啦

  • 對呀!! 看不懂圖片怎麼操作的話,那就看影片好了!
我擔心妳們聽不懂我所說的,是說我實在也是太貼心了~
http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32108623
因為我真的好想將這大家都說好吃的食譜也分享給你們啊!!

    對呀!! 看不懂圖片怎麼操作的話,那就看影片好了! 我擔心妳們聽不懂我所說的,是說我實在也是太貼心了~ http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32108623 因為我真的好想將這大家都說好吃的食譜也分享給你們啊!!

  • 揉成表面成光滑狀即可

    揉成表面成光滑狀即可

  • 麵糰揉成表層光滑的圓形之後,就可以直接放在舖好烘焙紙的烤盤上了!

    麵糰揉成表層光滑的圓形之後,就可以直接放在舖好烘焙紙的烤盤上了!

  • 【注意】烘焙紙最好能滿滿的溢出烤盤,因為麵糰會長大!
麵糰長大後,烤出來的麵包若沒有烘焙紙,它可是會黏在烤盤上,一旦麵包沾附在烤盤上,就會不太好撥離了!!

    【注意】烘焙紙最好能滿滿的溢出烤盤,因為麵糰會長大! 麵糰長大後,烤出來的麵包若沒有烘焙紙,它可是會黏在烤盤上,一旦麵包沾附在烤盤上,就會不太好撥離了!!

  • 我使用的是國際牌的烤箱,這國際牌的烤箱有個貼心的「發酵功能」所以我的麵糰發酵就可以直接放進烤箱,調整至「發酵」…差不多40~50分鐘,這些麵包就會整個膨脹長大,且幾乎全部都緊密的相黏在一起了!

    我使用的是國際牌的烤箱,這國際牌的烤箱有個貼心的「發酵功能」所以我的麵糰發酵就可以直接放進烤箱,調整至「發酵」…差不多40~50分鐘,這些麵包就會整個膨脹長大,且幾乎全部都緊密的相黏在一起了!

  • 最後在麵包上抹上雞蛋液,讓麵包上層看起來更好吃,擦上蛋液的麵糰烤出來也會香氣十足!!

    最後在麵包上抹上雞蛋液,讓麵包上層看起來更好吃,擦上蛋液的麵糰烤出來也會香氣十足!!

  • 然後重點來了! 
這是我個人的巧思啦!!沒想到卻成了這小餐包最令人難忘的口感!不僅我自已很喜歡,小朋友更是愛這樣小餐包表層咬得到脆脆的甜甜口感~我女鵝拿去學校請同學吃,回到家還說…她和她同學都會把這甜甜脆脆的表層留在最後才吃,最好吃的留在最後品嚐享受!!

    然後重點來了! 這是我個人的巧思啦!!沒想到卻成了這小餐包最令人難忘的口感!不僅我自已很喜歡,小朋友更是愛這樣小餐包表層咬得到脆脆的甜甜口感~我女鵝拿去學校請同學吃,回到家還說…她和她同學都會把這甜甜脆脆的表層留在最後才吃,最好吃的留在最後品嚐享受!!

  • 因為每個烤箱的溫度設定起來都不太一樣!所以我的溫度你們參考就好!
如果麵包表皮烤太焦,下次上水就再降個十度這樣!!差不多20分鐘後,麵包表層變得金黃色就可以注意隨時可以出爐嘍!

    因為每個烤箱的溫度設定起來都不太一樣!所以我的溫度你們參考就好! 如果麵包表皮烤太焦,下次上水就再降個十度這樣!!差不多20分鐘後,麵包表層變得金黃色就可以注意隨時可以出爐嘍!

  • 有沒有很漂亮啊!!  第一次做出麵包長這樣,真的好有成就感喔!!

    有沒有很漂亮啊!! 第一次做出麵包長這樣,真的好有成就感喔!!

  • 因為真的沒想到做麵包能這麼容易,全都靠胖五麵包機來幫我揉製的麵糰啊!

    因為真的沒想到做麵包能這麼容易,全都靠胖五麵包機來幫我揉製的麵糰啊!

  • 也許不是最專業的手法,但胖五麵包機卻讓我這麵包界的菜交啊也能將這小餐包食譜,成功的分享給大家!!快跟著我試試看這份食譜,我其實好期待妳們的成品分享!!

    也許不是最專業的手法,但胖五麵包機卻讓我這麵包界的菜交啊也能將這小餐包食譜,成功的分享給大家!!快跟著我試試看這份食譜,我其實好期待妳們的成品分享!!

  • 真的真的超級無敵好吃喔!!!

    真的真的超級無敵好吃喔!!!

小撇步

你說我兩週內居然做這款小餐包做了300顆以上,根本是量產了,我想我應該是瘋了!明明每天都忙到焦頭爛額了~誰叫我女兒及親友們都這樣賞臉,吃過的都說好吃,目前還沒有負評呢!
分享給妳們~希望這食譜也能成為您們家的最愛!! 也歡迎您們加入粉絲團,線上食譜與編髮與您分享https://www.facebook.com/mybeautytwins/

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紜琪媽咪 66 食譜 1,705 粉絲

Hello!! 您好~ 我是對編髮有興趣、喜愛家居美學、收納佈置的【紜琪媽咪】。 部落格記載著我的雙胞胎育兒生活經驗分享、及引起高度關注的【漂亮編髮365系列】圖文,另外還有我那不專業,但愛心無限的廚藝分享喔! 非常誠摯地歡迎您光臨我們的小小天地。

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留言

共 9 則
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  • 安安
    安安

    我照著你的比例做真的好黏喔 不知道是不是因為沒有用麵包機的關係

  • 下午做的很黏後來又加粉現正晚上十點沒發起來,明天再重新做看看

  • 郝愛妮
    郝愛妮

    如果沒有麵包機可以用手揉嗎

    當然可以,就是比較麻煩而已! 不過小餐包好吃很值得啦

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