300顆以上實做完美比例的拉絲牛奶小餐包
描述
300顆以上實做的好吃完美比例「牛奶小餐包」食譜，若文字敘述您覺得看得好累，也可連結文章內有影音食譜教學 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32108623
份量
時間
步驟
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食材就不文字贅述了，請參考下一張圖片吧!!
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此食譜採 #胖鍋第五代麵包機去揉製的麵糰，若要手揉就比較辛苦了 麵包機內鍋要投入食材時，請記得將葉片裝好~拜託 因為本人已經三次忘了裝葉片，就將這些食材投入了! 所以千萬不要忘、千萬不要忘!否則機器根本沒辦法攪拌食材喔!!
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麵包機投料的方式，都是液體先投入 (牛奶、奶油等)，接著再下麵粉、奶粉、糖、鹽巴…等
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牛奶之後就可以倒入雞蛋
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及奶油(切成小塊狀)
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液體完成後就是粉類食材了，高筋麵粉、奶粉
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然後再來是2號砂糖及鹽巴(放角落處)
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此時速發酵母我則是沒有一起投入，因為聽說這速發酵母很怕鹽巴，會影響發酵! 所以投料完成後，就先選擇「選單12」的行程，單純讓麵包機幫我們製作麵糰及完成第一次發酵。 這樣的時間約一個半小時 (89分鐘)。
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不過因為在這個食譜我準備的份量較多，所以葉片攪拌好像有些困難! 因此我會拿支湯匙，隨著葉片攪拌的方向跟著一起協助讓麵粉慢慢成糰狀~ (請注意，湯匙請小心使用!! 不要去刮到內鍋了喔! 否則會破壞不沾的塗層唷!)
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讓麵包機自已去攪拌，好輕鬆、好省事
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重要的時刻來了!! 待胖五麵包機的攪拌行程過了7分鐘之後，也就是面板上的(1:22) 此時…麵包機會發出喀喀!!喀喀的聲音!!
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因為我沒將這速發酵母放進酵母盒中，且因這七分鐘，我一直協助麵糰攪拌，所以無法蓋上麵包機的面板!!因此這個時侯我就得以手動的方式，將速發酵母倒在這麵糰上喔!!
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速發酵母倒入之後，就可以蓋上麵包機上蓋，去做自已的事情了! 待1個小時又22分鐘過後，這麵糰就會像下圖一樣，完成了第一次發酵(長大了)
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然後將胖五麵包機附贈的烘焙墊準備好，並在烘焙墊上灑點高筋麵粉!這樣可以防止麵糰沾黏在軟墊上，灑點高筋麵粉，麵糰也比較不濕潤好揉捏!
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然後首先，請將這麵糰壓扁扁，將空氣壓出來!!空氣壓出來後可以將麵糰對摺後再壓出空氣、對摺後再壓出空氣…(約重覆個三次)，接著就可以準備切成自已想吃的麵包大小了~
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我覺得50g的大小剛剛好，我女鵝早餐一次可以吃下三顆!
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接著以下是我不專業的揉法，請笑納!!
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反正能揉出好吃的口感就好了啦
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對呀!! 看不懂圖片怎麼操作的話，那就看影片好了! 我擔心妳們聽不懂我所說的，是說我實在也是太貼心了~ http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32108623 因為我真的好想將這大家都說好吃的食譜也分享給你們啊!!
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揉成表面成光滑狀即可
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麵糰揉成表層光滑的圓形之後，就可以直接放在舖好烘焙紙的烤盤上了!
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【注意】烘焙紙最好能滿滿的溢出烤盤，因為麵糰會長大! 麵糰長大後，烤出來的麵包若沒有烘焙紙，它可是會黏在烤盤上，一旦麵包沾附在烤盤上，就會不太好撥離了!!
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我使用的是國際牌的烤箱，這國際牌的烤箱有個貼心的「發酵功能」所以我的麵糰發酵就可以直接放進烤箱，調整至「發酵」…差不多40~50分鐘，這些麵包就會整個膨脹長大，且幾乎全部都緊密的相黏在一起了!
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最後在麵包上抹上雞蛋液，讓麵包上層看起來更好吃，擦上蛋液的麵糰烤出來也會香氣十足!!
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然後重點來了! 這是我個人的巧思啦!!沒想到卻成了這小餐包最令人難忘的口感!不僅我自已很喜歡，小朋友更是愛這樣小餐包表層咬得到脆脆的甜甜口感~我女鵝拿去學校請同學吃，回到家還說…她和她同學都會把這甜甜脆脆的表層留在最後才吃，最好吃的留在最後品嚐享受!!
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因為每個烤箱的溫度設定起來都不太一樣!所以我的溫度你們參考就好! 如果麵包表皮烤太焦，下次上水就再降個十度這樣!!差不多20分鐘後，麵包表層變得金黃色就可以注意隨時可以出爐嘍!
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有沒有很漂亮啊!! 第一次做出麵包長這樣，真的好有成就感喔!!
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因為真的沒想到做麵包能這麼容易，全都靠胖五麵包機來幫我揉製的麵糰啊!
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也許不是最專業的手法，但胖五麵包機卻讓我這麵包界的菜交啊也能將這小餐包食譜，成功的分享給大家!!快跟著我試試看這份食譜，我其實好期待妳們的成品分享!!
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真的真的超級無敵好吃喔!!!
小撇步
你說我兩週內居然做這款小餐包做了300顆以上，根本是量產了，我想我應該是瘋了!明明每天都忙到焦頭爛額了~誰叫我女兒及親友們都這樣賞臉，吃過的都說好吃，目前還沒有負評呢!
分享給妳們~希望這食譜也能成為您們家的最愛!! 也歡迎您們加入粉絲團，線上食譜與編髮與您分享https://www.facebook.com/mybeautytwins/
