海鮮青醬燉飯
描述
紅蝦評鑑2010最有創意餐廳－米蘭Bianco Latte主廚Marco Lotito特別嚴選"安永鮮物"食材製作的燉飯～
難易度★★★★
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將義大利米，用橄欖油小火炒香。
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加入蓋過米粒的高湯，湯汁微微收乾後再次加入，重複動作至米粒半熟。
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加入蝦、青醬、鹽、奶油、帕達諾起司粉、黑胡椒、快速攪拌至米粒達到彈牙、尚有米心的口感。(可自己試嚐一下唷)
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小撇步
以義大利米去燉煮較不會糊化，選擇Carnaroli卡納羅利米種的義大利米口感最佳。使用現成的青醬和高湯也可節省烹調時間～
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