宫廷桃酥(酥到不得了)

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1 人跟著做 Thumb 6b9cf72de377993c

桃酥应该算入门级的饼干吧~
用时少,材料简单,做完也不需要洗一堆餐具…
口感嘛~酥酥脆脆,大人小孩都喜欢!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

面粉(低筋、中筋都可以) 200g
植物油(玉米油,推荐猪油) 90g
砂糖(喜甜可酌情增加) 60g
小苏打 4g
全蛋 1个
芝麻 少许
  • 11、将油、打散的蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面)、砂糖在容器中拌匀; 2、面粉、小苏打混合均匀,筛入1的混合物中;
  • 23、面团抓匀(切勿搅拌起筋,我都是用刮刀简单搅拌至面湿即止),等分后搓成小圆球。可以参考20~25g/球。 4、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷上一层蛋液,可点缀黑芝麻或干果。
  • 35、烤箱预热180℃。(上下火180℃,中层,16分钟)
  • 46、刚烤好的桃酥有点软,放凉就酥脆了~
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小撇步

注:烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤建议多观察几次,方便调整时间。
呃……如果不排斥泡打粉的厨友,可以加入2.9g无铝泡打粉,把小苏打改为1.4g。这样的口感会更加酥、松、脆!

2017/11/06 發表 1,413 瀏覽

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討論共 2 則

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請教用無鹽奶油可嗎或是玄米油

a month ago
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作者回應

無鹽奶油應該也是OK,可以試試看。用不同的油類不至於難吃,最多影響一點酥脆度。
記得發照片給我看看成果喔…

a month ago
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請問這材料份量約幾個?謝謝

2 months ago
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作者回應

呃~沒有數過呢…
按造20~25g一球按扁做出來,大約12~14顆的樣子。

2 months ago