宫廷桃酥(酥到不得了)

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桃酥应该算入门级的饼干吧~
用时少,材料简单,做完也不需要洗一堆餐具…
口感嘛~酥酥脆脆,大人小孩都喜欢!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
面粉(低筋、中筋都可以)
200g
植物油(玉米油,推荐猪油)
90g
砂糖(喜甜可酌情增加)
60g
小苏打
4g
全蛋
1个
芝麻
少许
  • 1
    1、将油、打散的蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面)、砂糖在容器中拌匀; 2、面粉、小苏打混合均匀,筛入1的混合物中;
  • 2
    3、面团抓匀(切勿搅拌起筋,我都是用刮刀简单搅拌至面湿即止),等分后搓成小圆球。可以参考20~25g/球。 4、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷上一层蛋液,可点缀黑芝麻或干果。
  • 3
    5、烤箱预热180℃。(上下火180℃,中层,16分钟)
  • 4
    6、刚烤好的桃酥有点软,放凉就酥脆了~
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小撇步

注:烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤建议多观察几次,方便调整时间。
呃……如果不排斥泡打粉的厨友,可以加入2.9g无铝泡打粉,把小苏打改为1.4g。这样的口感会更加酥、松、脆!

2017/11/06 發表 1,580 瀏覽
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討論共 2 則

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請教用無鹽奶油可嗎或是玄米油

4 months ago
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作者回應

無鹽奶油應該也是OK,可以試試看。用不同的油類不至於難吃,最多影響一點酥脆度。
記得發照片給我看看成果喔…

4 months ago
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請問這材料份量約幾個?謝謝

5 months ago
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作者回應

呃~沒有數過呢…
按造20~25g一球按扁做出來,大約12~14顆的樣子。

5 months ago