WK 滷牛腱
描述
眷村滷牛腱，需使用悶燒鍋悶一天
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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首先，先將水煮滾，再放入牛腱燙過後，將牛腱撈起。
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將蒜頭剝好，拍扁，再將嫩薑切片，將紅、白蘿蔔切小塊， 取出炒鍋，開火加熱，倒入油，放入蒜頭及嫩薑炒出香味， 再放入牛腱肉跟著一起翻炒，翻炒約2~3分鐘後， 轉中火，倒入和風醬油，大概到牛腱高度的1/2~2/3左右， 再倒入龜甲萬醬油約牛腱肉高度的1/5，想吃鹹一點可以再多加。
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加入紅、白蘿蔔塊，此時加入滷包， 蓋上蓋子開小火慢慢燉(可用一筷子放在蓋子與鍋子間，避免湯噴出)， 燉約半小時後將牛腱肉翻面，再繼續燉一個小時至一個半小時， 開大火滾20秒後，關上火，將筷子取下，蓋好蓋子， 放入悶燒鍋後悶18~24小時。
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悶18~24小時後取出，將整鍋湯放置冰箱冰一夜(或將牛腱單獨撈出分開冰)， 隔日再將牛腱取出，切片，即可使用。
小撇步
完成取出牛腱後切片可以將湯加熱，
在吃切片牛腱時取原本的熱湯淋在肉上在使用風味更佳！
